Come BARBECUE bambino costine di manzo

Neonato costine di manzo hanno un sacco di grasso marmorizzata, dando loro un sapore di manzo succulento. Tuttavia, vi è anche uno strato di tessuto connettivo che può essere difficile se non ripartiti per un lungo, lento processo di cottura. Cottura lenta a bassa temperatura scioglie il tessuto adiposo e connettivo formando una gelatina succulenta che inumidisce e intenerisce la carne
. Hai bisogno lama
Thin
Olio vegetale
Sale, pepe, altri condimenti
Barbecue tenaglie

Preparare bambino costine di manzo

1. Inserisci una lama di coltello sottile sotto il bordo del silverskin copre la parte superiore della carne. Allentare il bordo, poi prendete la membrana e tirarlo via dalle costole. Eliminare questa membrana dura. Lasciare la membrana sul lato dell'osso della carne intatta.
   

2. Accorciatura qualsiasi grandi strati di grasso lasciando solo un sottile strato sopra. Olio le costole con un sottile strato di olio vegetale. L'olio vegetale aiuta i condimenti penetrano nella carne e mantiene le costole di attaccarsi alla griglia o una piastra padella.
   

3. Stagione costole liberalmente su entrambi i lati. Una semplice strato di sale, pepe e aglio in polvere fa un buon lavoro, ma si può anche aggiungere spezie come cipolla in polvere, polvere di senape e pepe di Caienna terra o peperoncino in polvere, se volete le costole piccante.
   Into Forno
   

   1. Preriscaldare il forno a 250 gradi Fahrenheit. Mettere le costole esperti su un rack griglia su una teglia foderata con un foglio per una facile pulizia.
      

   2. arrosto costole di circa 3 ore, o finché sono teneri. Pennello salsa barbecue durante gli ultimi 30 minuti di cottura, se lo si utilizza.
      

   3. Lasciare che il costole raffreddare per 10 minuti prima di servire. Riposo non è necessario per le costole, ma le ossa sarà troppo caldo per tenere quando escono dal forno.
      Sulla griglia
      

      1. Preriscaldare il griglia a 225 F, istituito per la cottura indiretta. Su una griglia a gas, accendere il bruciatore posteriore o bruciatori sul solo lato della griglia. Su una griglia a carbone, carbone banca intorno alla parte esterna.
         

      2. Inserite la carne al centro della griglia, lontano dalla fonte di calore. Tenere il coperchio chiuso e guardare la temperatura griglia.
         

      3. Controllare la temperatura interna delle costole in circa 2 1/2 a 3 ore utilizzando un termometro istante lettura. La carne dovrebbe leggere 180 F.
         

      4. Imbastire le costole con salsa, se lo si desidera, durante gli ultimi 20 minuti di cottura. Spostare le costole sopra la fonte di calore, bagnando e girando le costole ogni 3-5 minuti fino a quando le costole sono rivestite e la salsa è leggermente caramellate.