A causa costolette è saporita per conto suo, non c'è bisogno di fare molto condimento per creare un delizioso risultato. Molti puristi raccomanda di tenere i condimenti molto semplice - un filo d'olio d'oliva e una rubdown con qualche sale marino e pepe nero. In alternativa, se si desidera creare una maggiore complessità nel profilo sapore del vostro piatto, la stagione l'arrosto con erbe fresche o secche come il rosmarino o timo. Prime Rib anche abbina bene con sapori come l'aglio, rafano, vino rosso, grappa e funghi selvatici. Non importa come si sceglie di stagione arrosto, lasciando che è venuto a temperatura ambiente per 1 o 2 ore prima di cottura è essenziale per assicurarsi che le costolette cuoce in modo uniforme.
Searing la Exterior

​​più piccoli di carne sono facili da scottare sul fornello; un costolette può essere un po 'goffo per cercare di sear in una padella. Invece, rosolare la carne in un forno che è stato preriscaldato a 450-550 gradi Fahrenheit. Disporre l'arrosto con il lato rivolto verso l'alto grassi e lasciare sear per circa 15 minuti. Una volta che è scottato, l'esterno dovrebbe essere iniziando a diventare marrone e dorata. Anche se si potrebbe essere tentati di saltare questo passaggio, bruciante l'esterno è essenziale per la costruzione di profondi, sapori caramellate e un esterno leggermente croccante che contrasta con la carne tenera.
Roasting Prime Rib alla perfezione

Dopo la leva di scatto iniziale, è necessario abbassare la temperatura del forno a lasciare l'arrosto di carne lentamente, il che permette ai tessuti muscolari e grassi per abbattere, la fusione nella carne circostante e lasciando con tenera, succulenta costolette . Se si sceglie di ridurre la temperatura del forno a 325 F, lasciare che le costolette lentamente tostare per 1 a 4 ore, a seconda della dimensione e desiderato fatto-ness del vostro arrosto. Se si vuole lasciare tostare ancora più lenta, ridurre la temperatura del forno a 150 F a 175 F. Lasciare la carne arrosto per 4 a 6 ore, o fino a quando è raggiunto il tuo desiderato fatto-ness.

Determinazione Fatto-ness

Inserimento di un termometro istante lettura nella parte più carnoso della arrosto è il modo migliore per assicurarsi che il gioco è fatto. Anche se molti cuochi di casa preferiscono cucinare il loro costolette di abbassare la temperatura, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda arrosti di manzo di cottura a temperature interne minime di 145 F, con almeno 3 minuti di tempo di riposo dopo aver tirato fuori dal forno. È possibile consentire l'arrosto di riposare per un massimo di 20 a 30 minuti prima della scultura, il che è ciò che molte ricette raccomandano in modo che i succhi interni possono ridistribuire.