Costolette di maiale provengono dalla parte lombo di maiale, che si estende dalla spalla al fianco. Costolette di spalla e braciole center, come i nomi, provengono dalla spalla e centro del lombo. Costolette di lombo, che sono tra le più tenera dei tagli, provengono dalla fine lombo. Braciole di lombata di maiale provengono dalla porzione anca e anche se non sono così attraenti come braciole di lombo, sono carnosi, saporito ed economico. La maggior parte delle braciole di maiale sono venduti con osso. Tipi disossati, venduti come tagliata o superiore lombo costolette d'America, sono di solito uno spessore di almeno 1 1/2 a 2 pollici. Braciole di maiale disossata sono convenienti e facile da tagliare e servire, mentre osso tipi a volte guardare più attraente e avere un po 'di sapore in più.
Tempi di cottura

Anche se osso arrosti di maiale può cucinare più veloce di varietà disossati perché l'osso conduce il calore meglio di carne, braciole di maiale sono così piccoli che non hanno tempi di cottura simili, a prescindere dal fatto che abbiano o meno ossa. Lo spessore della braciola di maiale è il fattore principale in quanto tempo ci vuole per cucinare, nonché il metodo di cottura e la temperatura.

Metodi di cottura

A prescindere dal fatto si acquista braciole con osso o disossate carne di maiale, di utilizzare un metodo di cottura ad alta temperatura e renderlo veloce. Braciole di maiale, come la maggior parte di piccole dimensioni, tagli sottili di carne, sono inclini a seccarsi, soprattutto se si utilizza un metodo di cottura lungo, secco. Si può cucinare braciole di maiale in una padella insieme ad alta medio-alto calore. Cuocere le costolette di maiale per circa cinque minuti per 1 pollice di spessore, su ogni lato. Quando grigliate, intenzione di 5-8 minuti per lato. Per arrosto braciole di maiale al forno, riscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Cuocere le costolette di maiale in una teglia mezzo per 12 a 15 minuti.
Sicurezza prima

E 'difficile sapere quando una braciola di maiale viene fatto sulla base di aspetto da solo. La carne deve sentirsi fermo e dovrebbe essere cambiato dal rosa al bianco per lo più. Qualsiasi succhi dovrebbero funzionare chiaro. Questi indicatori visivi possono dare una vaga idea che le costolette sono quasi terminati, ma un termometro di carne è l'unico modo per sapere veramente che le costolette di maiale sono sicuri da mangiare. Inserire un termometro di carne nella parte più spessa delle braciole di maiale, quindi non è osso toccante. Le braciole di maiale sono fatte quando il termometro carne legge 140 F. Trasferire le costolette in un piatto riscaldato e lasciare riposare per almeno tre minuti.