Come arrostire un Prime Rib di manzo con un Pepe Nero Crosta

Prime Rib è un imponente ma semplice piatto principale. Prime rib è un termine che descrive il taglio di carne, tra cui le costole, prelevati dal retro della mucca. È ampiamente considerato come uno dei tagli più saporiti di carne ed è particolarmente tenero quando si acquista la fine lombo, che contiene il tessuto meno muscolare. Preparare un semplice pepe nero incrostato costolette per consentire il sapore della carne di prendere il centro della scena.
Cose che ti serviranno a Salt
Pepe smerigliatrice o spezie mulino
Teglia

Carne termometro
Aluminum foil
Istruzioni

1. Compra una costola arrosto prime, preferibilmente dalla fine lombo per la tenerezza ottimale. Se non si è sicuri di quale fine è il lombo, e che fine è la spalla, chiedete al vostro macellaio. In generale, si otterrà circa due porzioni da ogni costola.
   

2. Cospargere le costolette con sale 2-4 ore prima si prevede di cucinarlo. Il sale aiuta a disegnare acqua fuori dalla carne, un processo che normalmente richiede un paio d'ore.
   

3. Preriscaldare il forno tra i 325 gradi e 450 gradi Fahrenheit, a seconda della ricetta che si sta seguendo. Alcuni cuochi credono nella torrefazione costolette lentamente a temperature più basse, mentre altri credono nel mettere l'arrosto in forno caldo e bruciante l'esterno prima di accendere la fiamma.
   

4. Pat la carne secca. Mettere pepe in un mulino spezie o macina pepe e macinare grossolanamente. Trasferire la carne in una teglia, con il lato rivolto verso l'alto grassa, e strofinare il pepe macinato fresco sopra le costolette, condire bene.
   

5. Mettere la teglia in forno preriscaldato . Arrostire The Prime Rib pepe incrostato fino a quando un termometro di carne legge circa cinque a 10 gradi in meno di temperatura desiderata. Togliere le costolette dal forno e mettere un pezzo di carta liberamente sopra le righe.
   

6. Lasciare le costolette a riposare per circa 15 minuti. La temperatura interna continuerà ad aumentare come l'arrosto riposa e succhi sono in grado di ridistribuire, rendendo le costolette più solida e più facile da affettare.