Come cucinare un ristorante di qualità Prime Rib

Il nome costolette indica che è la migliore qualità della carne disponibile sul mercato ed è sufficiente a indurre la salivazione in quelli in procinto di partecipare a questa gustosa carne. Ristorante di qualità costolette di solito è cotta a circa mezzo-ness fatto rare o medio con una crosta esterna caramellato e tenera, succosa rosa centro. L'USDA qualifica sua raccomandazione minima temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit come mezzo, ma la temperatura aumenta dopo il periodo di riposo prevista, che comporti un livello di fatto-ness più vicino al bene medie o ben. Rimuovere l'arrosto in precedenza e lasciare lievitare alla temperatura desiderata.
Hai bisogno
coltello da cuoco
assortiti condimenti
Teglia
termometro sonda Forno
Piatto
Istruzioni

1. Ritagliare l'esterno della costolette di grasso in eccesso e lasciare riposare fino a che la carne raggiunga la temperatura ambiente. Rivestire l'esterno del l'arrosto con la vostra scelta di condimenti e spezie, come ad esempio una senape grossolana e miele smalto o una miscela di spezie secche, come il pepe, sale e aglio.
   

2. Inserisci le costolette in una teglia con il lato rivolto verso il basso costola. Le costole curve hanno lo stesso scopo come un rack tostatura da elevare il pasto sopra del fondo della padella. Preriscaldare il forno a 200 F.
   

3. Inserisci un termometro sonda forno nella parte più spessa della costolette. Impostare il termometro per la temperatura interna desiderata, circa 120 F se si desidera un arrosto finito cotto a medio raro, o 130 F se lo vuoi cucinato medio dopo il periodo di riposo. Impostare la teglia in forno e posizionare lo schermo lettura digitale del termometro sul banco accanto al forno.
   

4. Roast le costolette fino a quando la parte interna raggiunge la temperatura interna desiderata. Il termometro squillerà un allarme quando la carne all'interno colpisce la temperatura preimpostata. È possibile utilizzare un termometro per arrosti digitale istantanea lettura, ma è possibile che non si potrebbe togliere la carne di controllare fino a quando non è già al di sopra della temperatura desiderata. Ci vorranno circa 2 ore e 1/2 per un arrosto 8 libbre per raggiungere i 120 F.
   

5. Rimuovi l'arrosto dal forno e metterlo su un piatto a riposare per circa 30 minuti , consentendo la temperatura interna aumenti leggermente ei succhi ridistribuire nella carne. Preriscaldare il forno a temperatura più alta, mentre la nervatura riposa.
   

6. Ritornare costolette alla teglia e cuocere a temperatura alta per circa 10 minuti, per ottenere una croccantezza e un profondo colorazione marrone. Dieci minuti alla temperatura maggiore si tradurrà in una texture esterna croccante, con una profonda colorazione marrone verso l'esterno, pur non cuocere troppo il centro del primo costola.