Come Steam Beef Trippa

Trippa è apprezzata in tutto il mondo in una varietà di piatti, tra cui menudo messicano, stufato spagnolo, cinese dim sum e italiano Trippa alla romana. Le mucche sono ruminanti, che sono mammiferi con stomaco composto da quattro camere. Trippa del manzo è il rivestimento di queste camere di stomaco. Ci sono quattro tipi di trippa, con la varietà a nido d'ape è il più tenero e facilmente disponibile. Trippa piano si possono trovare anche in alcuni mercati specializzati. Entrambe le varietà possono essere preparati nello stesso modo. Come altre frattaglie, trippa può essere considerato strano o poco appetibili per chi non conosce la cucina e mangiarlo. Tuttavia, gli ingredienti saporiti e accurata preparazione trasformeranno carne scarto blando in una gustosa prelibatezza.
Hai bisogno
Lama marcata
Grande ciotola
grande pentola a Salt
Grande ciotola di acqua ghiacciata
Stretto coperchio adatta per pot
asciugamani di carta
Tagliere
Desiderate condimento, come l'aglio, zenzero, cipolla, sale, pepe, zucchero, e le erbe
inserire vapore

Istruzioni

1. Tagliare il grasso dalla trippa di manzo con un coltello affilato. Lavare la trippa accuratamente sotto acqua fredda corrente. Mettere in una ciotola capiente e coprire con acqua in modo che la trippa è completamente sommerso. Mettere a bagno in frigorifero per una notte poi scarta l'acqua di ammollo.
   

2. Sbollentare la trippa di manzo a rimuovere alcune delle sapore forte. Posizionare la trippa in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Aggiungere una manciata di sale al piatto. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto e fate cuocere, coperto, per circa 30 minuti. Trasferire la trippa dall'acqua calda a una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Eliminare l'acqua di cottura.
   

3. Lavare la trippa di nuovo. Riempire la pentola lavati con acqua sufficiente a sommergere la trippa. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto e aggiungere una manciata di sale all'acqua. Aggiungere la trippa di manzo, coprite con un coperchio a chiusura ermetica e cuocere per circa due ore e mezzo. Rimuovere la trippa e asciugare con carta assorbente. Continuare su, o in frigorifero per un massimo di quattro giorni, se serve più tardi.
   

4. Posizionare la trippa di manzo su un tagliere. Tagliate con un coltello affilato in lunghe strisce che sono circa circa un pollice di larghezza, o tagliato in 1-2 pollici quadrati. Condite la trippa come si sceglie con i sapori come l'aglio, zenzero, cipolla, sale, pepe, zucchero e le erbe aromatiche. Toss a cappotto.
   

5. Preparare una grande pentola per la cottura a vapore. Aggiungere acqua sufficiente per il vaso in modo che solo appena al fondo del cestello vapore. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
   

6. Mettere la trippa di manzo condito nel cestino del vapore. Coprire la pentola con un coperchio a chiusura ermetica. Controllare la trippa dopo circa 10 minuti di cottura per garantire che il livello dell'acqua è ancora abbastanza alto. Aggiungere più acqua se necessario. Lasciare la trippa a vapore per circa 30 minuti per infondere con i sapori e ammorbidirlo.
   

7. Rimuovi la trippa. Servire subito da solo o aggiungere alla vostra ricetta preferita.