Come viene prodotta la carne di maiale?

* 1 testa di maiale

* 1 lingua di maiale

* 1 cuore di maiale

* 1 fegato di maiale

* 1 cipolla tritata

* 2 carote, tritate

* 2 gambi di sedano, tritati

* 1 cucchiaino di timo secco

* 1 foglia di alloro

* 1/4 tazza di aceto bianco

* 1 cucchiaio di sale

* 1 cucchiaino di pepe nero

* Acqua, secondo necessità

Istruzioni:

1. Pulisci la testa del maiale e rimuovi il cervello e gli occhi.

2. Tagliare la lingua, il cuore e il fegato del maiale a pezzetti.

3. In una pentola capiente, unisci la testa, la lingua, il cuore, il fegato, la cipolla, le carote, il sedano, il timo, l'alloro, l'aceto, il sale e il pepe del maiale.

4. Aggiungi abbastanza acqua per coprire gli ingredienti.

5. Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 ore o fino a quando la carne sarà tenera.

6. Togliere la carne dalla pentola e lasciarla raffreddare leggermente.

7. Una volta che la carne è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, rimuovere le ossa e la pelle.

8. Tritare la carne a pezzetti.

9. Disporre la carne tritata in una terrina o in uno stampo e pressarla bene.

10. Conservare in frigorifero la carne per almeno 24 ore prima di servire.

Suggerimenti:

*Se non avete una terrina o uno stampo potete utilizzare una teglia o anche un contenitore di plastica.

* Assicurati di premere bene la carne in modo che rimanga ben unita.

*La soppressata di maiale è un piatto delizioso e versatile che può essere servito come antipasto, piatto principale o anche come spuntino.

* È anche un ottimo modo per utilizzare le parti avanzate del maiale.