È possibile utilizzare l'acciaio inossidabile per marinare la carne per 24 ore?

Sebbene l'acciaio inossidabile sia generalmente considerato sicuro per la preparazione del cibo, non è consigliabile marinare la carne al suo interno per periodi prolungati, comprese 24 ore. Alcuni ingredienti acidi utilizzati nelle marinate, come l'aceto o il succo di limone, possono reagire con il metallo e rilasciare piccole quantità di cromo, nichel o ferro nel cibo. Questi metalli, in elevate concentrazioni, possono essere dannosi per la salute.

Per la marinatura della carne è invece preferibile utilizzare contenitori in vetro, ceramica o plastica per alimenti. Questi materiali non reagiscono con gli ingredienti acidi e sono più sicuri per il contatto prolungato con gli alimenti. L'acciaio inossidabile è più adatto per la conservazione e la cottura degli alimenti a breve termine.