Di cosa sono fatti i batticarne commerciali tra quelli nel corridoio delle spezie di un negozio di alimentari?

I batticarne commerciali sono solitamente costituiti da uno o più dei seguenti ingredienti:

* Enzimi: Gli enzimi sono proteine ​​che accelerano le reazioni chimiche. Nei batticarne, gli enzimi scompongono le proteine ​​dure della carne, rendendola più tenera.

* La papaina della papaya è un enzima comunemente usato nei batticarne commerciali.

* Bromelina di ananas (come pezzetti di ananas fresco in una marinata)

*Ficin da fichi.

* Acidi: Gli acidi aiutano anche a scomporre le proteine ​​della carne. Tuttavia, troppo acido può rendere la carne dura, quindi è importante usarli con moderazione. Aceto, succo di limone e vino sono esempi di acidi che possono essere utilizzati nei batticarne.

* Sali: Il sale può anche aiutare a intenerire la carne. Sali come il cloruro di sodio (sale da cucina), il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) e il tripolifosfato di sodio sono comunemente usati negli inteneritori commerciali.

Inteneritori dal corridoio delle spezie

I batticarne del corridoio delle spezie di un negozio di alimentari sono generalmente costituiti da una combinazione di spezie, erbe aromatiche e sale. Questi inteneritori non contengono enzimi o acidi, quindi funzionano abbattendo fisicamente le fibre dure della carne. Alcuni ingredienti comuni nei batticarne del corridoio delle spezie includono:

* Pepe nero: Il pepe nero è una spezia grossolana che può aiutare a scomporre le fibre della carne.

* Cipolla in polvere: La cipolla in polvere è una spezia saporita che può anche aiutare a intenerire la carne.

* Aglio in polvere: L'aglio in polvere è una spezia pungente che può aggiungere sapore e tenerezza alla carne.

* Paprica: La paprika è una spezia rossa che può aggiungere colore e sapore alla carne.

* Senape in polvere: La polvere di senape è una spezia pungente che può aiutare a intenerire la carne.

* Sale: Il sale è un minerale che può aiutare a rimuovere l'umidità dalla carne, rendendola più tenera.