Come arrostire un Bird

Un uccello perfettamente arrostito ha tenera, carne succosa, con una pelle perfettamente rosolato e leggermente croccante. Il metodo di tostatura è simile, se si sta preparando il pollo, anatra, oca o selvaggina come quaglie e galline della Cornovaglia. Cucinare lentamente a bassa temperatura riduce la perdita di umidità, con conseguente un uccello succulenta e saporita. Scongelare accuratamente polli interi in frigorifero prima della torrefazione. Un grande uccello come un tacchino può richiedere diversi giorni per scongelare, quindi è necessario pianificare in anticipo.
Hai bisogno
Rostiera
Roasting cremagliera
antiaderente spruzzare
Tovaglioli di carta
forchetta o coltello
Erbe e spezie
Forno termometro
Carving Board
Foil
Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit per anatra, 350 F per il fagiano, tacchino o la gallina della Cornovaglia, 325 F per oca, o 425 F per il pollo o quaglie. Spostare la cremagliera del forno nella posizione più bassa in modo che la teglia può facilmente adattarsi.
   

2. Raggiungere nel corpo cavità del uccelli e togliere le interiora e il collo, se presenti, che sono spesso dentro una carta o plastica pacchetto. Asciugare la pelle e la cavità interna dell'uccello asciugare con carta assorbente per eliminare l'umidità. Se si Torrefazione anatra o di oca, pungere la pelle di tutto con una forchetta o la punta di un coltello in modo che il grasso in eccesso rende fuori durante la tostatura.
   

3. Mettere un rack di torrefazione all'interno di una grande teglia. Spruzzare il rack e pan con spray antiaderente, se lo si desidera. Impostare l'uccello sulla parte superiore del rack, seno rivolta verso l'alto. Attraversare le ossa delle gambe e legarli insieme con lo spago del panettiere, pinning le estremità alari sotto le gambe incrociate.
   

4. Strofinare la pelle con il grasso di cottura di scelta, come l'olio d'oliva o burro, rivestimento accuratamente la pelle. Cospargete di sale e pepe a piacere. Aggiungere le erbe della vostra scelta, come la salvia, il timo o dragoncello; strofinare nella pelle. Per aggiungere più sapore, farcire la cavità con verdure aromatiche, come ad esempio cipolle o aglio, oppure con fette di limone, rametti di rosmarino e chiodi di garofano.
   

5. arrosto l'uccello in forno preriscaldato. Anatra arrosto, pollo e uccelli di dimensioni simili per circa 20 minuti per libbra e oca arrosto e tacchino per circa 13 minuti per libbra. Fagiano e cappone richiedono fino a 30 minuti per libbra. Quail solito richiedono 20 minuti di tempo totale di tostatura, mentre un 18 once Cornish gallina può richiedere un totale di 50 minuti per raggiungere la temperatura interna corretta.
   

6. Inserire un termometro di carne in più carnoso parte della coscia e di nuovo nella parte più spessa del seno, facendo attenzione a non toccare osso. L'uccello è fatto quando la temperatura interna in entrambe le posizioni raggiunge 165 F per fagiano e pollo, o 180 F per anatra, oca e altre varietà di volatili. Temperatura di utilizzo, non è raccomandato volte tostatura, come la determinazione finale del grado di cottura.
   

7. Rimuovi l'uccello dal forno. Mettere sul bordo di scultura e coprirlo con un foglio senza bloccare. Lasciare riposare per 15 a 30 minuti prima della scultura e servire.