Come fare una salsa Mop per Barbecue Pollo

A differenza di salse comuni commerciali barbecue, & quot; stracci & quot; sono acquosi, intrugli di aceto più volte sopped sulla carne durante la cottura. Come risultato, il sapore della salsa permea la carne e aiuta a mantenere umido. Salsa Leftover manterrà in frigorifero per un paio di settimane, ma non aggrapparsi qualsiasi salsa che ha toccato carne cruda o è stato utilizzato per imbastire. Se possibile, preparare la salsa scopa un giorno di anticipo per permettere ai sapori si fondono.
Hai bisogno
medio casseruola
Un mop barbecue o imbastitura pennello
£ 3 diviso, con osso di pollo seni
Grill
3 tazze chip hickory o mesquite, imbevuti in acqua per un'ora
1 tazza di salsa barbecue preparato
3/4 salsa di peperoncino tazza
1/4 tazza di ketchup
1 /4 tazza di aceto di sidro
succo d'arancia 1/4 tazza
1/4 di tazza di birra,
piatto 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 cucchiaio di
barbecue strofinare condimento
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di zucchero
Salsa di peperoncino, qb
Sale e pepe, a piacere
Istruzioni

1. Unire la salsa barbecue, salsa di peperoncino, ketchup, aceto, succo d'arancia, birra, peperoncino in polvere, barbecue strofinare condimento, Worcestershire, zucchero e salsa di peperoncino in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo e fate cuocere 15 minuti.
   

2. Lasciare raffreddare il composto. Durante la notte in frigorifero.
   

3. Rimuovi il pollo dal frigorifero circa 30 minuti prima della cottura e portare a temperatura ambiente. Togliere la salsa scopa dal frigo e dividere il composto in due, mettendo da parte la metà di servire con il pollo cotto.
   

4. Preparare la griglia per la cottura. Scolate i trucioli di legno e agitare per rimuovere l'acqua in eccesso. Cospargere i chip su carboni ardenti o posto nella casella di chip.
   

5. Stagione il pollo con sale e pepe su entrambi i lati e imbastire leggermente con il liquido mop. Mettere il pollo pelle rivolta verso il basso sulla griglia rack, lontano dal calore diretto. Applicare la salsa scopa verso l'altro lato.
   

6. Coprire il grill e fate cuocere il pollo, girando per la prima volta dopo circa 10 minuti. Girare e imbastire il pollo con la salsa scopa su entrambi i lati ogni 5 minuti fino a quando il pollo è cotto, 30 a 45 minuti a seconda della dimensione dei petti di pollo.
   

7. Servire il pollo calda o fredda con salsa di scopa riservata.