Come arrostire un Goose

Goose è tutta carne scura, ma non ha un sapore di selvatico. Serve 8.
Hai bisogno
ripieni
Boards Carving
Carving Coltelli
sbucciatura Coltelli
Torrefazione Pentole
Torrefazione Rack
Stockpots
pinze ad ago
gennaio 10-12 lb. oche
Istruzioni

1. Rimuovi il collo e rigaglie dalla oca. Riserva per sugo, se lo si desidera.
   

2. Snip le punte delle ali. Riserva per sugo, se lo si desidera.
   

3. Rimuovere eventuali grumi di grasso intorno ai cavità del corpo e del collo.
   

4. Rimuovere eventuali aculei nella pelle con pinze ad ago, se necessario.
   

5. Tirare la pelle sul lato del collo e individuare il quadrilatero.
   

6. Raschiare il quadrilatero con un coltello da cucina fino a quando l'osso è esposto. Tagliare l'osso libera e rimuovere.
   

7. Bucherellare la pelle di tutto con uno spiedo tagliente, tenendo la spiedo parallelo al uccello in modo che si sta penetrante solo la pelle, non la carne d'oca.
   
   

8. Portate una pentola di acqua a ebollizione.
   

9. Immergere la fine collo dell'oca in acqua bollente per 1 minuto. Metà del corpo oca deve essere immersa.
   

10. Ruotare l'oca sopra e immergere la coda in acqua bollente per 1 minuto. Metà del corpo oca deve essere immersa.
    

11. Scolare oca e asciugare dentro e fuori.
    

12. Posizionare il lato petto d'oca su un cremagliera in una teglia.
    

13. Mettete in frigo oca, coperto, per 24 a 48 ore in modo che la pelle si secca.
    

14. Preriscaldate il forno a 325 gradi F e inserire una cremagliera nel centro del forno.
    

15. Preparare il ripieno preferito.
    

16. imballare Liberamente il corpo e il collo cavità l'oca con ripieno e chiudere le bocchette con spiedini.
    

17. Mettere il lato petto d'oca verso il basso sulla griglia nella teglia e cuocere 1 1/2 ore.
    

18. Rimuovi l'oca dal forno e versare la maggior parte del grasso che ha raccolto in padella. Cercate di non scartare qualsiasi bit rosolate o succhi.
    

19. Rifletti l'oca sopra, con il petto in su, e tornare al forno. Arrosto di 1 1/4 a 1 1/2 ore in più, o fino a quando le bacchette sono morbide quando viene premuto e la pelle intorno al seno è gonfio.
    

20. Rimuovi l'oca dal forno, mettere su un tagliere e lasciate riposare 30 minuti.
    

21. Rimuovi il ripieno dall'uccello.
    

22. Scolpire la carne. Servire.