Il segno distintivo di un formaggio a due crosta e cipolla torta classico è un profondo-piatto, pasta frolla che contiene almeno un grasso - come il burro, lardo o accorciamento - e farina bianca. A frolla base ha due volte la farina, in peso, come fa grasso. A questo si aggiungono un tuorlo sbattuto e una manciata di formaggio a pasta dura. Una volta che hai Blended questi ingredienti fino a che non assumono la consistenza di briciole di massima, aggiungere gradualmente acqua fredda fino a quando la pasta non venga insieme. La palla di brividi pasta, mentre si prepara il ripieno.
Finesse il riempimento

inglesi spesso includono un pelati, patate a cubetti nella loro formaggio e cipolla torta di riempimento. È possibile omettere la patata, tuttavia, e il vostro numero di cipolla 2-3 cipolle medie dimensioni. Le cipolle tritate, pelati sono saltati in padella, insieme con le brevemente bollito pezzi di patate. Una versione della torta comprende mucchietti di latte e panna, che cucinano giù nelle verdure prima di aggiungere il formaggio. In alternativa, omettere questi liquidi e aggiungere un paio di uova sbattute. Una volta che la padella si stacca il caldo, la stagione il ripieno a piacere, e si fondono in 1-2 tazze di grattugiato Lancashire, Cheshire e formaggio cheddar.
Sky High-Pie

Una volta che è un po 'raffreddato, il vostro ripieno può essere scodellato nel guscio torta crudo o cotto brevemente. Dopo questo, è il momento di stendere la rimanente pasta frolla in un disco leggermente più grande la vostra tortiera. Dopo aver facilitato questa crosta superiore sopra il ripieno, stringere le croste superiore e inferiore insieme. Appena prima della cottura, pennello su una lavata dell'uovo e tagliare alcune fessure nella parte superiore. Infine, cuocere il formaggio e cipolla torta in forno medio fino a quando la crosta diventa dorata.
Global Variations

Se vi piacciono le torte salate più tartlike che profonda, uso un barattolo crostata o tortiera superficiale. Si può anche scegliere di omettere la crosta superiore, in modo che la torta è un po 'quichelike. Invece di formaggio cheddar, considerare crostata cipolla svizzero della rivista Saveur, con Gruyère o formaggio svizzero, pancetta e un pizzico di noce moscata; o il formaggio di capra e la versione timo dalla rivista Gourmet, come presentato al epicurious.com. O andare messicano con un formaggio pepe tempestato di e /o di queso fresco, insieme con coriandolo e origano. Qualunque sia il formaggio si opta per nel vostro riempimento, assicurarsi di utilizzare sia un duro nella crosta, o omettere del tutto.