Prima di iniziare a fare variazioni, conoscere tradizionale latkes. Frittelle di patate, formati più come una torta di granchio solido o hamburger patty rispetto al classico pancake liquido-pastella, iniziano con patate crude grattugiate. Scolateli della maggior parte del contenuto acquoso e aggiungere i pezzi di patate ad una miscela di farina e uova per legare insieme. Poi cadere il composto a cucchiaiate su una padella calda a cui sono stati aggiunti alcuni cucchiai di grasso, appiattirli sulla parte superiore, e friggerli per circa 4 minuti per lato.
Interruttore It Up

farina di mais di commutazione per farina o pasto pane azzimo per legare insieme i pezzi di patata cruda aggiunge scricchiolio supplementare. Ogni 4 patate si utilizza nella ricetta, si fondono in 3 uova e 2 cucchiai di farina di mais, così come sale e pepe a piacere. La miscela varia a seconda del tipo di patate utilizzate e come finemente grattugiate i pezzi. Aggiungere la farina di mais in più se la miscela sembra un po 'denso. Friggerli come si farebbe con tradizionali frittelle di patate.
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Crusty

Utilizzare farina di mais come una crosta di torte a base di purè di patate. Dopo aver portato le patate avanzi a temperatura ambiente, mescolare un uovo sbattuto nella miscela. Poi formare in forme patty e immergerli in una ciotola di albumi montati a neve superficiale. I bianchi d'uovo aiuta la farina di mais aderire alle torte di patate come una crosta. Dopo dragaggio le torte uovo immersi attraverso una ciotola poco profonda di farina di mais da entrambe le parti, friggerle in un caldo, pan oliata per 4 o 5 minuti per lato.
Vivacizzare Latkes

Una cipolla è spesso grattugiato accanto patate crude per dare latkes mordere. Per aggiungere un tocco, utilizzare purè di patate dolci per creare un take ricchi di vitamine sul piatto tradizionale. Un paio di cucchiai di farina di granoturco e di ogni tritato pecan aggiungono crisi aggiuntivo per dolci latkes di patate. In alternativa, utilizzare il tofu invece di uova nella vostra miscela di patate farina di mais bianco per soddisfare diete vegane. Condimenti etnici, verdure grattugiato ed erbe fresche sono un altro modo ovvio per aiutare i dolci vanno globale, se si sta cercando per il sapore del curry indiano, cordialità tedesco o il calore messicano.