Come Pan-Fry Rombo annerito

Rombo è legato alla passera più noto, produce simili filetti bianchi sottili. Carne del pesce è bianco brillante, relativamente robusta e si sfalda fuori in grandi pezzi quando cotta correttamente. Rombo offre un sapore delicato, non troppo torbide che supporta un'ampia varietà di preparazioni e accompagnamenti. Per un piatto più audace con qualche calcio, annerire il rombo. Pan-frittura è un buon metodo di preparazione, dato che metodi di cottura a secco, come la cottura alla griglia o si prestano a cuocere troppo e l'essiccazione del pesce facilmente
. Hai bisogno di
Carta assorbente
Grande ciotola o un piatto da forno
latte
involucro di plastica
farina
annerimento condimento
2 grandi piastre
Grande padella
Olio da cucina
burro non salato
Spatola
Fork
Istruzioni

1. Sciacquare entrambi i lati dei filetti di rombo sotto acqua corrente fredda. Tamponare asciugare delicatamente con carta assorbente pulita.
   

2. Disporre i filetti di rombo giù piatto in un grande piatto ciotola o da forno. Versare solo latte sufficiente a coprire completamente i pezzi. Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero il pesce per 30 minuti.
   

3. Preparare un rivestimento annerimento per il rombo. Mescolare farina e un annerimento o Cajun condimento su un grande piatto. Se non si dispone di annerimento condimento, è possibile creare il proprio mescolando ingredienti come il sale kosher, pepe nero incrinato, paprica, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in polvere o pepe di cayenna, coriandolo macinato, timo secco e origano essiccato per gusto. Utilizzare questi ingredienti in quantità circa uniforme, ma essere attenti a controllare quelli piccanti a seconda dei gusti.
   

4. Rimuovi il piatto con il rombo dal frigorifero e smaltire l'involucro di plastica. Spostare la ciotola e piatto accanto al fornello.
   

5. Coat una padella larga con parti uguali di olio e burro non salato cottura per friggere il rombo. Questi evitare che si attacchi, aiutano piacevolmente marrone il pesce e conferire loro l'aroma. Preriscaldare la padella a fuoco alto fino a quando il burro è completamente sciolto e gli involtini di petrolio intorno rapidamente in padella.
   

6. Togliere i filetti di rombo dal piatto, uno alla volta. Tenerli in verticale sopra il piatto, che permette tutto il latte in eccesso di sgocciolare. Dragare entrambe le parti nella farina e annerimento stagionatura -. E quindi aggiungere i filetti alla padella
   

7. Pan-soffriggere i filetti per circa 2 minuti, fino a doratura. Capovolgere loro più accuratamente con una spatola. Ridurre il fuoco a medio-alto e pan-friggere per altri 30 secondi a 1 minuto, fino a quando la carne diventa interna completamente opaca. Prova tagliando verso il centro di un filetto con una forchetta.
   

8. Prendere il rombo dalla padella rapidamente per evitare scottature. Mettere i filetti annerite su un grande piatto foderato di carta assorbente. Lasciate sgocciolare per un minuto prima di servire.