Come cucinare perfettamente i granchi?

Cucinare perfettamente i granchi richiede attenzione ai dettagli e un attento controllo della temperatura. Ecco una guida passo passo per aiutarti a cucinare i granchi alla perfezione:

1. Preparazione:

- Scegli granchi vivi o freschi. Se usi granchi vivi, assicurati che siano attivi e in movimento. Scarta eventuali granchi morti.

- Sciacquare accuratamente i granchi sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali detriti.

- Rimuovere eventuali elastici o lacci che tengono insieme le chele.

2. Cottura a vapore:

- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua.

- Aggiungi le foglie di alloro, i grani di pepe e qualsiasi altro condimento desiderato all'acqua bollente. Puoi anche aggiungere delle verdure o delle fette di limone per insaporire.

- Posiziona un cestello o un vassoio per la cottura a vapore all'interno della pentola, assicurandoti che sia sollevato sopra l'acqua.

- Posiziona con attenzione i granchi nel cestello per la cottura a vapore, assicurandoti che non siano sovraffollati.

- Coprite la pentola e portate nuovamente a ebollizione l'acqua.

- Ridurre il fuoco a medio e lasciare cuocere a vapore i granchi. Il tempo di cottura a vapore dipende dalla dimensione dei granchi:

- Granchietti (fino a 1 libbra):circa 10-12 minuti

- Granchi medi (1-2 libbre):circa 15-18 minuti

- Granchi grandi (oltre 2 libbre):circa 20-25 minuti

3. Ebollizione:

- Se preferite la bollitura alla cottura a vapore, potete anche lessare i granchi.

- Portate ad ebollizione una pentola capiente con acqua salata.

- Aggiungere eventuali condimenti desiderati all'acqua bollente.

- Immergere con cautela i granchi nell'acqua bollente.

- Riportare l'acqua a ebollizione e quindi ridurre la fiamma a una temperatura media.

- Lessare i granchi per lo stesso tempo indicato sopra per la cottura a vapore, a seconda della loro dimensione.

4. Raffreddamento e servizio:

- Una volta cotti i granchi, spegnete il fuoco e lasciateli riposare nella pentola, coperti, per qualche minuto. Ciò contribuirà a trattenere i loro succhi.

- Togliete i granchi dalla pentola utilizzando delle pinze e trasferiteli su un piatto o un piatto da portata.

- Apri i gusci usando un cracker di granchio o un cracker di aragosta. Fare attenzione a non rompere la carne delicata all'interno.

- Servi i granchi caldi, con le tue salse preferite, come burro fuso, burro all'aglio o salsa cocktail.

Ricordatevi che i tempi di cottura possono variare leggermente a seconda della dimensione e della specie del granchio. Bisogna sempre essere prudenti ed evitare di cuocere troppo, poiché ciò può provocare una carne di granchio dura e secca.