A causa subacqueo capesante sono raccolte a mano, il loro uso aiuta a preservare gli ecosistemi acquatici fragili che possono essere disturbati da dragaggio. Secondo la US National Oceanic and Atmospheric Administration, circa 27 milioni di tonnellate di creature marine indesiderati vengono sradicati ogni anno da reti a strascico, lasciando molte specie a più alto rischio per la messa in pericolo.
Taste

Molti chef preferiscono il sapore e la consistenza di scaloppine di diver, che si dice di essere più dolce e meno grintoso rispetto ai loro omologhi di dragaggio. Inoltre, poiché queste capesante non sono trascinati lungo il fondo marino, che a volte danneggia capesante, sono più solide e più fresco di varietà-raccolto di massa.
Freschezza

Di solito, i pescatori tengono capesante nella loro barca mentre li si ordina. Tuttavia, scaloppine di diver non richiedono l'ordinamento, il che significa che sono più fresco quando imballato. Inoltre, i subacquei in genere selezionare solo le capesante più alta qualità --- esemplari maturi letti nelle correnti in movimento.
Costo

Dato che richiede più manodopera a selezionare accuratamente pettini, essi può costare molto di più rispetto alla varietà dragato.
Stagione

Divers capesante possono essere pescati e che sono di solito disponibili solo da dicembre ad aprile solo.