Se si vive lungo la costa atlantica, o se i fornitori del pescheria locale sono lì, la vongola vedrete più spesso è il quahog marrone guscio. Sono venduti con una varietà di nomi, a seconda della loro dimensione media, quindi se si sta acquistando littlenecks, Cherrystones o vongole chowder sono tutti quahogs. Vongole Softshell sono in genere più grandi, e hanno una lunga, a sifone penduli o & quot; piedi & quot; penzoloni da un'estremità del guscio. Il piede è commestibile ma gommoso, quindi è di solito tagliato in strisce per la cottura. Cannolicchi sono ancora più caratteristico, con una forma rettangolare che assomiglia ad un vecchio rasoio, e hanno un sapore aragosta come insolitamente dolce.
Bianco Atlantico Vongole

quahogs possono a volte avere conchiglie pallide o bianche, ma è molto più probabile per vederli su vongole ark. Loro sono piccolo e limitato in disponibilità, ma hanno buon sapore e vale la pena di scavare se si vive vicino alla riva. L'altro mollusco Atlantico che ha spesso un guscio bianco è il mollusco di surf, raccolte di solito da acque 100 a 200 piedi di profondità. Sono grandi, spesso 6-7 pollici di diametro, con un piede o & quot grande e aragosta-rosso;. Lingua & quot; La lingua gommoso viene tagliata in strisce per frittura, mentre la carne di pancia più morbida è tagliato per l'uso in chowder e pesce medley.

Brown Pacifico Vongole

colore scuro sono meno prolifico sulla costa del Pacifico, e magra come molto al grigio come colore marrone. Il più distintivo sono le vongole, che hanno un colore marrone attraente e un forte pettine modello simile di nervature esecuzione dalla cerniera al bordo del guscio. Vongole cavallo e vongole softshell possono eseguire una vasta gamma di marroni e grigi sporchi, e vongole cavalli hanno un piede distintivo alla fine scavare.
Bianco Pacifico Vongole

Bianco- vongole sgusciate includono alcuni dei più popolari, come la piccola e saporita burro vongole. La vongola sabbia è simile ma più ovale, appoggiandosi ad una tonalità marrone chiaro pallido anziché bianco puro. Nativo littleneck mollusco del Pacifico nord-occidentale è pallida e gustosa, e la vongola di Manila - una specie invasive importati, ma ora valutato a sé stante - ricorda da vicino in aspetto e sapore. Le nervature sui loro gusci sono circa visibili come i loro anelli di crescita, dando le conchiglie una consistenza tipicamente tratteggiata. Manilas sono soggette a qualche variazione individuale, e alcuni sembrano più marrone di bianco.