Se si acquista ostriche vive, cuoco ostriche vive. Un'ostrica non dovrebbe mai essere cotto se muore durante la conservazione. Deterioramento avviene molto rapidamente una volta che l'ostrica muore, con conseguente sapore sgradevole e l'odore. Ostriche Spoiled portano anche i batteri che causano malattie a base di pesce di origine. Sniff le ostriche prima di acquistarli. Sano, ostriche vive odore come l'oceano aperto. Se l'odore è estremamente sgradevole o dispari in alcun modo, non fare l'acquisto.
Aperte Ostriche

L'apertura e la chiusura della conchiglia è un processo naturale per le ostriche. Tu, però, bisogna essere vigili quando si vede un guscio aperto perché può segnalare un ostrica è scaduto. Dare il guscio aperto un rubinetto con le dita. Un live, ostrica sano chiude il suo guscio ben dopo il rubinetto. Se la shell rimane aperto, assumere l'ostrica non è vivo e buttarlo.
Refrigerazione

Memorizzazione ostriche vive nel frigorifero conserva la propria vita fino al momento della cottura. Posizionare le ostriche vive in un recipiente coperto con un panno umido. Non aggiungere acqua al contenitore o fissarlo con un coperchio. Le ostriche possono sopravvivere fino a cinque giorni in frigorifero e non richiedono acqua salata o di acqua dolce nel contenitore di farlo. Temperature dei frigoriferi ideali per la memorizzazione di ostriche vive è compreso tra 32 e 38 gradi Fahrenheit.
Sgusciato ostriche

ostriche sgusciato freschi sono disponibili per i consumatori. Queste ostriche devono essere refrigerati subito dopo l'acquisto e cotte più presto possibile. Se non si riesce a cuocere le ostriche subito, conservarle in un contenitore ermetico. All'interno del contenitore che durano fino a sette giorni sotto refrigerazione. Ostriche sgusciati non sono buoni candidati per il congelamento, perché il processo di congelamento tende hanno un effetto negativo sul gusto e la consistenza.