Mentre molte varietà di molluschi sono disponibili sul mercato, vongole ventre per friggere in genere provengono da un tipo di selezione nota come Vongole. Indicato anche come lungo collo o vongole Ipswich, sono rimossi dal loro guscio con una particolare attenzione per mantenere la pancia unito al collo. Se la pancia separa, la vongola è riservato a strisce valve.
Caratteristiche

La vongola soft-shell cresce da tre a quattro pollici. Quando è chiuso, un sifone sporge a entrambe le estremità - una per permettere il consumo di cibo, l'altra per eliminare rifiuti. Una membrana coriacea, anche visibile sulla parte esterna del guscio, racchiude entrambe sifoni. Le membrane sono rimosse come parte del processo di pulizia prima della cottura
Ricetta

Mentre ricette variano, il processo di base è lo stesso:. Shuck le vongole, rimuoverli dal il guscio, scivolare via e scarta la membrana di ogni sifone. Lasciare le vongole a bagno in acqua per 20 a 60 minuti per rimuovere la sabbia o ghiaia, quindi asciugare. Pane le vongole con panatura e frittura a base di farina di mais, in una pentola con l'olio a 365 gradi Fahrenheit. Togliere le vongole con un colino filo quando hanno assunto un colore bruno-dorato. Mettere da parte a raffreddare e pat provare a rimuovere l'olio in eccesso. Servire con una salsa fetta di limone, un cocktail o tartaro.
Informazioni nutrizionali

Mentre esatto valore nutrizionale varia a seconda ingredienti e metodo di frittura, una tazza 3/4 servire di vongole fritte intero ventre ha circa 450 calorie, 25 grammi di grassi, 29 grammi di carboidrati e 13 grammi di proteine. Una porzione di vongole fritte offre su quasi il 17 per cento della dose giornaliera raccomandata di ferro.