Come Smoke Clams (6 punti)

vongole affumicati sono un ottimo piatto per qualsiasi periodo dell'anno. Il tipo più popolare di vongole utilizzati per il fumo sono vongole littleneck ma qualsiasi tipo di mollusco farà. Ci sono diversi tipi di legno di frutta che si può considerare l'utilizzo per il fumatore, ma per vongole, ciliegio, acero o legno mela sono più appropriati in quanto sono più sottili e non sopraffare le vongole. Assicurarsi di utilizzare vongole fresche in guscio per i migliori risultati.
Hai bisogno
36 vongole fresche
5 spicchi d'aglio 4 cucchiai
. di burro
Birra
pan metallo
Charcoal
frutta legno
Fumatore
Istruzioni

1. Mettere a bagno le vongole in acqua fredda per almeno due ore prima dell'uso. Ammollo è importante per aiutare a rimuovere la sabbia e altri detriti dalle vongole. Sarà inoltre necessario per assorbire il legno di frutta che si intende utilizzare nel fumatore per almeno un'ora prima di utilizzare. Scrub le vongole sotto l'acqua fredda prima della cottura.
   

2. Passare attraverso le vongole e scartare qualsiasi vongole che sono rotti o meno ermeticamente sigillati.
   

3. Preparare il fumatore accendendo mattonelle di carbone e portando la temperatura a circa 200 gradi Fahrenheit.
   

4. Disporre le vongole in un vassoio di metallo in modo che non sono impilati uno sopra l'altro. Tritare l'aglio e aggiungere il burro, l'aglio e una birra dodici once al vassoio di metallo.
   

5. Mettere il vassoio di metallo nel fumatore e aggiungere legna frutta alla camera fumo. Sarà necessario continuare ad aggiungere legna frutta e carbone alla camera di fumare in modo da mantenere una temperatura costante di circa 200 gradi Fahrenheit.
   

6. Cook le vongole per circa 20 minuti o fino a quando si aprono . Eliminare le vongole che non si aprono, rimuovere i restanti vongole alla griglia, aggiungere il sugo preferito e godere.