Pesatura circa 2-4 libbre., il granchio Dungeness a strascico nelle acque costiere dall'Alaska al Messico, dove si è raccolto nei mesi invernali. Il guscio va dal viola al marrone a colori, mentre la polpa dolce è rosa. Conosciuto anche con il nome latino, Cancer magister, il Dungeness è chiamato per la piccola città nello stato di Washington, dove il campione è stato raccolto prima commercialmente.
Dolce e succulenta sono due delle parole più comuni utilizzati per descrivere il sapore delicato del granchio carne.
King Crab

Il granchio reale possente può misurare fino a 10 piedi e pesare fino a 25 £ ,, ma solo un quarto del campione di massa è considerato commestibile. Gli artigli e le gambe sono più ricercati dopo le prelibatezze di amanti di granchio, che amano il dolce, carne neve-bianco venato di un bordo esterno rossastra. Per le sue dimensioni, il granchio reale è anche conosciuto come Granchio reale, così come granchio giapponese o russo.
Solo i esemplare maschio del granchio reale è raccolto.
Stone Crab

Da ottobre a maggio, gli artigli di pietra Granchi sono raccolti lungo la costa della Florida per la loro dolce, carne soda. I pescatori estrarre solo un artiglio prima di tornare il campione fino al mare, dove si rigenera un nuovo artiglio entro un anno e mezzo. Lessate chele di granchio di pietra per almeno sette minuti prima di formazione di ghiaccio o il congelamento della carne, un processo che libera la carne di un leggero sapore di iodio.
Utilizzare un martello per rompere aperto l'esterno duro di una Stone Crab artiglio.

Blue Crab

Il nome per il colore bluastro-verde distinta dei suoi artigli, il Blue Crab è un popolare, esemplare relativamente comuni che si trovano lungo la costa orientale degli Stati Uniti. Nome latino del granchio, Callinectes sapidus, si traduce come & quot; & quot bella nuotatrice.; Granchi blu sono unici in quanto muta circa 25 volte nella loro vita. Una volta che un guscio è un capannone, il granchio sviluppa una nuova, coperture leggermente più grande. Durante questo periodo di crescita, i granchi hanno un & quot; soft shell, & quot; che li rende un molto ricercato delicatezza nei circoli culinarie.
facilmente identificare un granchio blu per la sua sorprendente tinta blu-verde.