È l'ebollizione dell'acqua o la temperatura più elevata che cuoce il cibo più velocemente in una pentola a pressione?

È la temperatura più elevata, non l’ebollizione dell’acqua, che cuoce il cibo più velocemente in una pentola a pressione.

L'acqua bolle a 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit) al livello del mare. Tuttavia, nella pentola a pressione, il punto di ebollizione dell'acqua aumenta a causa dell'aumento della pressione all'interno della pentola. Questa maggiore pressione consente all'acqua di raggiungere una temperatura più elevata prima di bollire, il che a sua volta cuoce il cibo più velocemente. La temperatura più elevata aiuta anche a scomporre le molecole del cibo più rapidamente, con conseguente riduzione dei tempi di cottura.