Se avete intenzione di prendere il vostro tacchino direttamente dal forno e ha colpito la strada, ti bisogno di tenere l'uccello ad una temperatura di sicurezza alimentare - 140 gradi Fahrenheit o superiore - a lungo possibile. Il modo migliore per farlo è all'interno di un dispositivo di raffreddamento di picnic. Trasferire il vostro uccello ad una lamina torrefattore usa e getta, e inserire un secondo sopra o semplicemente avvolgere il tacchino in un foglio. Mettere un asciugamano sul fondo del vostro dispositivo di raffreddamento, e più bassa nel tacchino. Coprire con più asciugamani, di trattenere il calore, e chiudere il dispositivo di raffreddamento. Se si dispone di un termometro della sonda, inserirla nella coscia d'uccello e controllarne la temperatura quando si arriva. Una volta che la temperatura scende sotto i 140 F, deve essere intagliato e servito nel giro di due ore.
Prep Ahead

Se cucinare un tacchino il giorno non è praticabile, è possibile fare la pace prima del tempo. Non appena il tacchino è fatto, rimuoverlo dal forno. Tagliare i petti e le gambe dalla carcassa, disosso, le cosce, ma mantenendo intatto il resto. Pacchetto e conservare in frigorifero il tacchino durante la notte, aggiungendo una piccola spruzzata di tacchino o di pollo per mantenerlo umido. Quando sei in viaggio verso la destinazione, imballare il tacchino in una borsa termica con confezioni di gel o ghiaccio per mantenere il freddo. Riscaldate il tacchino a 165 F, prima è servito.