Come si prepara il malto o la farina?

Malt-O-Meal è un cereale da colazione a base di grano tostato, avena e orzo. I chicchi vengono prima raccolti e puliti, quindi essiccati (riscaldati) per attivare gli enzimi che convertiranno gli amidi in zuccheri. I chicchi essiccati vengono poi macinati in farina, che viene mescolata con acqua e lievito e fatta fermentare per diversi giorni. L'impasto fermentato viene poi modellato in palline e cotto. Il pellet viene poi tostato e confezionato per la vendita.

Ecco i passaggi più in dettaglio:

1. Raccolta e pulizia dei cereali: Il grano, l'avena e l'orzo vengono raccolti in autunno. I chicchi vengono quindi puliti per rimuovere sporco, pula o altri detriti.

2. Uccisione: I chicchi puliti vengono essiccati o riscaldati a temperatura controllata. Questo attiva gli enzimi nei cereali che convertiranno gli amidi in zuccheri.

3. Fresatura: I chicchi essiccati vengono macinati in farina. La farina viene poi setacciata per eliminare eventuali crusche o altre particelle grossolane.

4. Fermentazione: La farina viene impastata con acqua e lievito e fatta fermentare per diversi giorni. Questo processo di fermentazione scompone gli amidi in zuccheri, conferendo alla farina di malto il suo caratteristico sapore dolce.

5. Formazione e cottura: L'impasto fermentato viene modellato in palline e cotto. Il processo di cottura sviluppa ulteriormente il sapore e la consistenza della farina di malto.

6. Tostatura e confezionamento: I pellet cotti vengono tostati e poi confezionati per la vendita. La farina di malto viene generalmente venduta in scatole o sacchetti.

Malt-O-Meal è un cereale versatile che può essere consumato con latte, frutta o yogurt. Può anche essere utilizzato come ingrediente in altre ricette, come pancake, waffle e biscotti.