Brine aggiunge umidità alla carne prima che sia cotto. Mescolare una tazza di sale, 1/2 tazza di zucchero di canna, una foglia di alloro e un cucchiaio di pepe in una grande pentola. Portare a ebollizione, poi fate sobbollire per 15 minuti. Versare salamoia raffreddato sulle gambe, che copre completamente. Mettete in frigorifero per 12 ore.

Inserisci noce, mela, Mesquite o altro trucioli di legno in acqua sufficiente a coprire.

Grigliatura

gambe Grill tacchino su calore indiretto. Luce un lato di una griglia a gas doppio elemento o carbone luogo ad un lato di una griglia a carbone. Posizionare carne sull'altro lato. Cippato drenati Liberamente fascio di fogli di alluminio. Mettere su fuoco. Gambe Grill con coperchio chiuso fino a temperatura interna della carne raggiunge i 180 gradi.
County-Fiera di tacchino alla griglia Gambe

gambe di tacchino Simmer fino a cottura attraverso limone-lime soda con fittamente cipolla -sliced ​​vidalia, due cucchiaini di zucchero, peperoncino, Cile salsa calda e pepe nero aggiunto. Finire sulla griglia da topping un letto di fette di cipolla bollite con cosce di tacchino e grigliate fino marrone della pelle.