Come fare un Blackbuck Antelope Roast

arrosto antilope Blackbuck, apprezzato per il suo delicato, sapore di vitello-like, beneficia di stufare in abbondante liquido, mentre la cottura a secco o cottura eccessiva può rovinare la carne muscoloso rendendolo duro e coriaceo . Antilope Blackbuck, trapiantati dal Pakistan, India e Nepal, è braccato soprattutto nei ranch di selvaggina nel sud degli Stati Uniti. La carne è più magro di cervi e fornisce circa un terzo le calorie di manzo e meno colesterolo di pollo.
Hai bisogno
Burro fuso
Sale e pepe
condimenti Dry (opzionale)
Rostiera
brodo o vino rosso
Cipolla tritata (opzionale)
di alluminio da forno
termometro di carne digitale
Istruzioni

1. Strofinare l'arrosto con abbondante burro fuso, poi cospargere con sale e pepe. Se si preferisce, si può mescolare l'aglio tritato e piccole quantità di condimenti come origano, salvia, timo e prezzemolo.
   

2. Mettere l'arrosto in una profonda, teglia pesante. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 450 gradi Fahrenheit e marrone l'arrosto per 20 minuti.
   

3. Ridurre la temperatura del forno a 325 F. Versare circa 2 tazze di liquidi come brodo o rosso vino nella padella. Aggiungere una grossa cipolla tritata, se lo si desidera. Coprite la teglia con un foglio di alluminio per evitare l'evaporazione.
   

4. Inserire un termometro di carne digitale nel punto più spesso l'arrosto. Assicurarsi che la punta del termometro non tocca l'osso.
   

5. Ritorna l'arrosto al forno e cuocere per 12 a 15 minuti per libbra, o fino a quando il termometro registra 140 F, che è considerato mediamente cotta. Imbastire la carne spesso per mantenere l'arrosto umido. Non cuocere troppo la carne perché antilope blackbuck diventa dura molto rapidamente.
   

6. Trasferisci l'arrosto blackbuck in un piatto. Lasciare riposare la carne per almeno 3 minuti prima di servire.