cucinare sempre con il vino che si bere. La qualità del vino sarà evidente nel prodotto finito, così si vuole fare in modo che un buon gusto per cominciare. Conoscere il sapore di un vino aiuterà anche a decidere se il vino rosso dolce che hai in mano è appropriato per il vostro arrosto. Vino vitigni rossi forniscono sapori che sono particolarmente adatti per carni bovine e di maiale arrosto. Sebbene sapori variano tra vitigni rossi, rossi tendono a mostrare i sapori che confrontano a noci, fumo o bacche rosse. Al contrario, molti vini bianchi vengono descritti come avere ricordi di mela, agrumi, quercia o vaniglia. Questi sapori rendono i bianchi meglio per frutti di mare e crostacei.
Food-friendly Liquorosi

Quando si seleziona un vino dolce per il vostro arrosto, prendere in considerazione un dolce vino liquoroso, come ad come porta dal Portogallo o sherry dalla Spagna. Anche se ci sono molti sherry e portuali imbottigliamenti disponibili da California, questi tendono ad avere un sapore più debole rispetto alle versioni europee prodotte. I vini fortificati, come il brandy, sono realizzati con l'aggiunta di alcol in più per il vino. Questi vini dolci hanno un gusto più forte e gradazione alcolica più elevata rispetto agli altri vini. I vini fortificati non solo dare arrosti sapore aggiunto, ma anche conservare per lunghi periodi di tempo senza andare a male. Molti chef di casa mantengono una bottiglia disponibile per ricette per questo motivo.
Selezione Vini Dolci

Si consideri il tipo di arrosto si sta facendo prima di scegliere un vino. Coppie Sherry bene con dolci cipolle saltate. Esso conferisce un sapore di nocciola per piatti di carne, mentre Madeira è un vino lussureggiante dai sapori ricchi e medie. Versare un paio di cucchiaini di entrambi vino nella teglia dopo la carne è cotta a fare una salsa dalle sgocciolature. Utilizzare Marsala per un fruttato simile al caramello. Quando si seleziona il vino Marsala, osservare l'etichetta della bottiglia. Il vino si presenta in varietà un po 'secca, dolci e molto dolce. Port dà arrosti una dolcezza robusto che accompagna bene con scalogno ed erbe aromatiche come il rosmarino.
Dolce Consigli

Gli chef concordano che il prezzo ha poco a che fare con i sapori che può essere ottenuto dalla cottura con il vino. Per molto tempo, cottura lenta, una bottiglia di buon vino è accettabile. Utilizzare vino più fine quando finendo un piatto, quando sarà meglio in grado di gustare il sapore del vino più intensamente. L'aggiunta di un po 'di sherry negli ultimi minuti di tostatura filetto di manzo, ad esempio, darà alla carne un sapore vino pronunciato. Evitare di bottiglie contrassegnate come dolce miscele rosse meno che non li avete provato prima. Alcune di queste miscele sono pesanti, rosso scuro e troppo dolce, mentre altri hanno più in comune con i vini liquorosi e possono essere appropriati per il vostro arrosto.