Per quanto tempo cucini una costata intera di 18 libbre?

Non è consigliabile tentare di cucinare una costata di manzo da 18 libbre perché un pezzo intero è troppo grande. In genere, le bistecche di costata vengono tagliate e poi cotte fino alla cottura desiderata. Tuttavia, se hai una costata insolitamente grande, puoi provare a cucinarla intera seguendo questi passaggi:

Ingredienti:

- 1 bistecca di costata da 18 libbre

- Sale e pepe a piacere

- Olio d'oliva

Attrezzatura:

- Grande griglia da esterno con coperchio

- Termometro per carne

- Coltello affilato

- Tagliere

- Pinze

Istruzioni:

1. Prepara la bistecca:

- Lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente per circa 1 ora prima della cottura.

- Preriscaldare la griglia a fuoco medio (circa 350°F/175°C).

- Condire generosamente la bistecca con sale e pepe.

2. Rosolare la bistecca:

- Disporre la bistecca direttamente sulla griglia calda. Evitare di spostare la bistecca.

- Scottare per 4–6 minuti per lato o fino a quando sarà dorato e croccante.

3. Passa al calore indiretto:

- Spostare la bistecca nella zona più fresca e a calore indiretto della griglia. Ciò contribuirà a cuocere lentamente la bistecca fino alla cottura desiderata.

- Chiudete il coperchio della griglia e lasciate cuocere la bistecca per 1 ora.

4. Controlla la temperatura interna:

- Utilizza un termometro per carne per controllare la temperatura interna della bistecca ogni 15 minuti circa.

- La temperatura interna consigliata per una costata di manzo varia a seconda delle vostre preferenze:

- Raro:125°F (52°C)

- Medio-raro:135°F (57°C)

- Medio:145 ° F (63 ° C)

- Medio-pozzo:155°F (68°C)

- Ben cotto:74°C (165°F)

5. Riposa e affetta:

- Una volta raggiunta la cottura desiderata, togliete la bistecca dalla griglia e lasciatela riposare per almeno 10 minuti. Durante questo tempo, la bistecca continuerà a cuocere e i succhi si ridistribuiranno.

- Dopo il riposo, affettare la bistecca contro vena e servire subito.

_Si prega di notare che questo metodo non è adatto a tutti i tipi di griglia e i tempi di cottura possono variare. È sempre consigliabile controllare le istruzioni fornite dal produttore della griglia e cuocere la bistecca al grado di cottura desiderato, garantendo la sicurezza alimentare. _