Perché il colore della carne kadaknath è nero?

Il colore della carne Kadaknath è nero per la presenza di un pigmento chiamato melanina. La melanina è lo stesso pigmento che dà colore alla pelle, ai capelli e agli occhi umani. Nei polli Kadaknath, la melanina si deposita nei muscoli, nel grasso e nelle ossa, dando origine al caratteristico colore nero della loro carne.

L'alto contenuto di melanina nella carne Kadaknath è anche responsabile delle sue proprietà antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi, che sono molecole instabili che possono danneggiare le cellule e il DNA. È stato dimostrato che l’attività antiossidante della carne Kadaknath è superiore a quella di altri tipi di carne di pollo.

I polli Kadaknath sono una razza nativa dell'India nota per la loro carne nera unica. Si trovano principalmente negli stati di Madhya Pradesh e Chhattisgarh. I polli Kadaknath sono più piccoli di altre razze di polli e hanno un tasso di crescita più lento. Tuttavia, sono noti per l'eccellente qualità della carne e il sapore.

La carne Kadaknath è considerata una prelibatezza in India e viene spesso utilizzata in piatti speciali. Si ritiene inoltre che abbia numerosi benefici per la salute, inclusa la capacità di migliorare l’immunità, ridurre i livelli di colesterolo e prevenire il cancro.