Come fare Lefsa (12 punti)

Lefsa è una focaccia cotta in una padella a secco sul fornello, proprio come tortillas sono. Si tratta di un pane tradizionale norvegese che è fatto da purè di patate, burro, panna e farina. Questa ricetta si tramanda dai miei nonni ed è meno ingrasso, eliminando la necessità per la crema. Tradizionalmente, si è imburrato e la cannella e lo zucchero sono spruzzati su di esso e che si arrotola. E 'anche un modo per rendere le patatine al formaggio e panini hot dog, e ottenere il beneficio nutrizionale di mangiare patate. Se si dispone di amanti di patate nella vostra casa, prendere in considerazione facendo qualche lefsa per un cambio di passo e adottare una nuova tradizione dai norvegesi per la tua famiglia.
Hai bisogno
Russet patate
farina Regular
Burro a Salt
antiaderente pesante padella
Lefsa bastoni di svolta o spatola piatta
Rolling pin
Tre o quattro canovacci puliti
Fare la pasta Lefsa

1. Lavate le patate e cuocere in forno a 350 gradi. Quando hanno finito, rimuovere e lasciare raffreddare leggermente.
   

2. Non appena è possibile gestire le patate, tagliarle a metà e scavare la polpa caldo nella ciotola di miscelazione per il mixer. Per ogni chilo di patate, aggiungere circa 2 cucchiai di burro.
   

3. battere delicatamente le patate e finché non siano ben schiacciate. Non sbattere troppo duro o troppo a lungo perché la fecola di patate è delicato, e se le patate sono picchiati troppo duro, saranno inutilizzabili. Non preoccupatevi se le vostre patate hanno piccoli grumi in loro. Aggiungere sale a piacere. Le patate devono essere leggermente più salato di quello che piace. Si prevede di aggiungere la farina nella fase successiva, che sarà diluito alcuni salsedine.
   

4. A questo punto, coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero le patate di plastica fino a quando non sono freddi. Una volta freddo, aggiungere la farina in piccoli incrementi, un quarto di tazza alla volta, utilizzando il mixer. Il trucco per buona lefsa è quello di utilizzare come poco di farina, come si può, ma hanno ancora un impasto che è facile da lavorare. Dato che questi sono rotolati fuori, la pasta deve avere abbastanza farina in modo che non si attacchi al matterello o il contatore. Perché ci sono così tante variabili nella umidità nelle patate, è difficile dire quanto è necessario utilizzare. Una buona regola è quella di avere un impasto che non si attacca alle mani quando si maneggiano, ma uno che non è troppo rigida. E 'meglio sbagliare sul lato di un impasto tenero e aggiungere la farina, come si forma ogni pezzo. Farina indurisce il lefsa quando è cotto.
   Rolling Out il Lefsa
   

   1. Infarinate un ripiano della cucina, e subito i pin e lefsa bastoni rotolamento o spatola . Scaldate una padella a fuoco medio. Dal momento che è necessario utilizzare una pentola pesante e ha bisogno di essere abbastanza caldo per cucinare correttamente la lefsa, questo passaggio deve essere avviato prima di iniziare stendere un lefsa.
      

   2. Forma un ping -pong sized palla di pasta lefsa in una palla rotonda con i palmi delle mani infarinate
      

   3. Mettere la palla sul piano di lavoro infarinato e stendetela in un cerchio piatta -. la più sottile, meglio è. Leggermente polvere il piano di lavoro e la parte superiore del foglio lefsa per non farla attaccare né al contatore o il mattarello.
      

   4. Si dovrà far scorrere con attenzione sia la spatola o il lefsa il bastone tra lefsa e il piano di lavoro. Questa è una delle cose più difficili da fare quando si effettua lefsa, in modo da prendere il vostro tempo, e non preoccupatevi se le lacrime lefsa. È possibile utilizzare le dita per pizzicare la pasta di nuovo insieme prima di metterlo in padella. Non preoccuparti per i bordi frastagliati che potreste avere, anche. Cuochi lefsa professionisti usano coltelli per rendere il loro lefsa perfettamente rotondo, ma quando si sta imparando, bordi irregolari sono bene avere. Essi non influenzano il gusto.
      

   5. Mettere la lefsa nella padella calda per scavare in su con il bastone o spatola, e far cuocere fino a quando la parte superiore inizia a bollire un po '. Mettere la spatola sotto per sbirciare il colore. Se la parte inferiore è svolta una marrone medio in punti, è il momento di girare la lefsa sopra e cuocere l'altro lato. L'intero foglio si rosoli, diventa semplicemente marrone a chiazze.
      

   6. Quando la lefsa è il colore della foto sopra, è pronto a prendere dalla padella. Sollevare con attenzione, e lo mise in cima due asciugamani da cucina, e coprire con due degli altri asciugamani. Come lefsa si raffredda, si ammorbidisce, ma ha bisogno di essere coperto con asciugamani, sopra e sotto, a farlo.
      

   7. Ripeti con il resto della pasta lefsa. Stack il resto dei pezzi lefsa sopra l'originale, e mantenere il palo coperto con gli asciugamani da cucina fino a quando non si è raffreddato. Mettere in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero.
      

   8. Warm delicatamente nel forno a microonde, e utilizzare come si desidera, per panini, hot dog crips formaggio, o un rapido cannella burro e lo zucchero roll up .