Perché è stato prodotto il cioccolato olandese?

Il cioccolato olandese non esiste. Il processo in cui il cioccolato diventa "olandese" è chiamato "dutching". L'olandatura è un processo in cui i solidi del cacao nel cioccolato vengono trattati con un alcali per ridurne l'acidità. Questo processo conferisce al cioccolato olandese un colore più scuro, una consistenza più liscia e un sapore più morbido rispetto al cioccolato non trattato.