Baguettes sono lunghe, filoni sottili di bianco pane fatto da un impasto base. Fessure sono tagliate nella parte superiore della pagnotta di permettere di espandersi e questo dà il pane suo aspetto tradizionale. L'impasto è definito dalla legge francese e solo variazione minore è permesso. Due tipi di baguette sono generalmente disponibili in Francia: tradizionale e commerciale. La baguette tradizionali, o "baguette de tradizione Fran & ccedil; aise," contiene farina di solo grano, acqua sale e lievito. La crosta di una baguette tradizionale è duro e l'interno è un colore crema. Questi baguettes sono spesso rifiniti a mano in modo tradizionale e lasciati salire in cesti intrecciati.
Baguettes commerciali

baguette commerciali sono venduti nei supermercati e spesso si trovano nei ristoranti . In aggiunta alla farina, acqua, sale e lievito, contengono anche additivi. Il lievito che usano è normalmente "levure" al posto del "levain" utilizzato nella baguette tradizionale. Levure permette al pane di salire molto più veloce a fini commerciali e permette un maggior fatturato. Molte persone sono sensibili a levure, che può causare indigestione.

Senza additivi, baguette non tengono e non contengono grassi. Essi devono essere consumati più fresco possibile, ma possono essere conservati nel congelatore, se necessario.
US Pane francese

Negli Stati Uniti, il termine "pane francese" si riferisce a un filone di una certa forma, vale a dire, lunga e sottile. La ricetta non è definita e 'pane francese' può essere fatta con la pasta madre o anche integrale o granaio. In stile americano pane francese tende anche ad essere più lungo e più largo di una baguette tradizionale e ha estremità arrotondate.
Altri tipi di pane francese

Al di fuori degli Stati Uniti, il termine "pane francese" può riferirsi a una gamma di tipi di pane, tra cui baguette. I tipi comuni includono ficelle, un piccolo, baguette sottile circa la metà delle dimensioni di uno standard. Pain de campagne o boule sono entrambe grandi pagnotte che possono contenere lievito naturale e hanno meglio mantenere le qualità di baguette.

Ogni regione della Francia ha anche il suo pane specialità, tra cui fichi e pane alle noci, nel sud, e pane al latte, nel nord.