Come fare Mornay Sauce (4 punti)

piatti speciali sono stati a lungo chiamato dopo i patroni reali o celebrità locali ai quali sono stati in primo luogo servito. Salsa Mornay non fa eccezione; le sue origini sono accreditati al duca di Mornay in Francia. Si tratta di una salsa molto ricca e versatile che può essere miscelato in casseruole e gratin o spruzzato sulle verdure fresche, pollo, pesce o carne.
Hai bisogno
1/2 panetto di burro (non salato)
1/4 di tazza di farina bianca
1 quarto di latte intero a Salt
Pepe bianco
1 cucchiaino. noce moscata grattugiata
1 cucchiaio. burro
1/2 tazza di panna da montare pesante
1/4 di tazza di formaggio Gruyère (triturati)
1/4 di tazza parmigiano (grattugiato)
Istruzioni

1. sciogliere un mezzo panetto di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina al burro fuso e mescolare energicamente per 2 o 3 minuti.
   

2. Versare il latte, frusta vivacemente, e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco macinato e la noce moscata e cuocere per circa 10 minuti fino a quando il composto si addensa per una consistenza cremosa. Questa è una salsa base besciamella e il rendimento sarà circa 4 tazze. Se coperto, manterrà in frigorifero per un massimo di 3 giorni e può essere utilizzato in piatti francesi come soufflé, torte salate e dolci alla crema.
   

3. Warm 1-1 /2 tazze di la vostra salsa base besciamella in una casseruola di medie dimensioni con 1 cucchiaio. di burro. Versare la panna da montare pesante, mescolare bene e portare lentamente a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere entrambi i formaggi e continuare sobbollire fino a quando non si sono sciolte. Aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco macinato. Come la salsa besciamella, la salsa Mornay appena creata si può conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
   

4. Riscaldare leggermente se si sta andando ad essere spooning questo sulle verdure o cotte carni. Se si aggiunge a una ricetta, come una casseruola, può essere introdotto nel mix senza riscaldamento.