Come facevano i villani a mantenere fresco il cibo?

Cantine radicali , spesso scavati sotto le case, aiutavano a preservare oggetti deperibili con i loro climi freschi. Alcuni alimenti, come i cereali, potrebbero anche essere stati sepolti sottoterra per mantenerli freschi prima di essere conservati. Inoltre affumicare e salare la carne garantirebbe una durata notevolmente più lunga, così come il salamoia delle verdure nel liquido fermentato.