Crepes sono generalmente pensato come una preparazione francese, ma sono quasi universale. In Italia, sono indicati come crespelle, e sono un autentico alternativa alla pasta fresca per cannelloni-making. Fanno il piatto finito più leggero, e possono essere una soluzione pratica quando hai poco tempo o fare un piccolo lotto. Ci vogliono solo pochi minuti per fare le crepes per 2-4 porzioni di cannelloni, al contrario di un'ora o giù di lì - a contare il tempo di riposo della pasta - di fare e rotolare una partita di pasta fresca, il che rende molto di più del necessario per un pasto.
Making Up Your Crespelle

Ci sono due tipi fondamentali di crepe ricetta. Ricette in stile Bretagna fanno una pastella densa, spesso contenenti grano saraceno, che deve essere diffuso sottilmente con un attrezzo speciale. La maggior parte degli altri sono una specie di sottile pastella, e questo è il tipo da utilizzare per cannelloni. Se hai già una ricetta affidabile, usare quella. In caso contrario, scegliere uno da una fonte affidabile - confrontare due o tre, per prendere confidenza con le giuste proporzioni di farina, latte e uova - e farli uno alla volta in una padella crepe da 7 pollici o piccola padella. Mestolo in circa 1/4 di tazza di pastella alla volta, agitando la padella per fare un strato sottile e uniforme, quindi cuocere per circa 30 secondi per lato.
Montaggio del Cannelloni

Lasciate raffreddare le crepes su un asciugamano pulito mentre fate il vostro riempimento e salse. È possibile utilizzare un ripieno a base di carne, se si vuole, ma crepes fare un cannelloni più leggera e delicata quindi sono generalmente utilizzati con ripieno a base di frutti di mare a base di ricotta, o. Dividere il ripieno tra le crepes, facendo un tumulo cilindrica di riempire giù la metà di ciascuno. Li Arrotolare attorno al ripieno, quindi trasferire le crepes ai singoli piatti da forno o una casseruola grande. Coprire con la vostra scelta di salsa bianca o rossa, e cuocere fino a quando il piatto è spumeggiante e caldo dappertutto. Molte ricette tradizionali richiedono sia la salsa di pomodoro e salsa bianca, per un risultato particolarmente buono.
Come è Differente

Crepes mancano di solido, consistenza gommosa di pasta fresca, così cannelloni fatta con crespelle non sembrerà come abbondante come il tipo tradizionale. Questo non è necessariamente una cosa negativa, perché i cannelloni accendino funziona bene come un piatto pranzo o come elemento meno di riempimento in una più grande, pasto a più portate. Tagliare a metà o terzi, funzionano bene come antipasto. Crepes sono anche una scelta eccellente per cannelloni senza glutine. Pasta senza glutine è difficile fare bene a casa, ma i buoni crepes può essere fatto con molti tipi di farina di non grano. Invece del glutine di grano, il loro alto contenuto di uova fornisce la necessaria masticabilità e resistenza all'umidità.