Quali sono le origini di Bologna?

La Bologna (nota anche come mortadella) è un tipo di salsiccia secca italiana a base di carne di maiale. Si pensa che la parola "bologna" derivi dalla parola latina media "botulus", che significa "piccola salsiccia". Si ritiene che Bologna abbia avuto origine nella città di Bologna, in Italia, nel XIII secolo. La prima notizia scritta di bologna è del 1290, quando viene citata in un documento della città di Bologna. La Bologna è composta da spalla di maiale, trippa di maiale e grasso di maiale ed è tipicamente condita con aglio, sale, pepe e spezie come noce moscata, cannella e chiodi di garofano. La Bologna è tipicamente affumicata ed essiccata all'aria e può essere consumata da sola o utilizzata come ingrediente in altri piatti.