Tradotto come sushi "ripieno", Inari è resa avvolgendo aceto zuccherato riso in aburage, o pelli di tofu fritto. Sono utilizzati anche altri ingredienti come carote tagliuzzate, cetrioli, foglie di cavolo e funghi shiitake. Aburage solito viene pre-fritte, e viene fatto bollire in acqua per eliminare ogni traccia di grasso residuo. Il ripieno viene quindi inserito in rotoli una volta raffreddate, che vengono tagliati a metà per servire.
Maki

Maki, o "laminato" sushi, è particolarmente popolare negli Stati Uniti. Le sue varianti comprendono rotoli Alaska, California rotoli e anguilla tempura. Rotoli Maki sono di solito avvolti in fogli di alga nori secchi chiamati, ma possono anche essere avvolti in frittata (come con anguilla tempura). Maki viene preparato utilizzando una stuoia di bambù chiamato makisu che viene utilizzato per rotolare il nori una volta che è stato superato con riso aceto e altri ingredienti. Cetriolo, avocado, pollo, granchio, tonno, salmone, capesante, e purè di patate, tra gli altri ingredienti, sono comuni.
Nigiri

Nigiri è un sushi più tradizionale piatto che è formato a mano senza l'uso di un tappeto o una pressa di legno. Si prepara a base di pesce a fette sottili (cotto o crudo), che viene sovrapposto di riso clumped aceto e avvolta con un sottile foglio di nori. Granchio, halibut, salmone e tonno sono in genere utilizzati nella preparazione nigiri. Si è spesso presentata come la messa a fuoco di un piatto e accompagnata da maki e oshi.
Oshi

Oshi, o "premuto" sushi, si forma con una modanatura in legno dispositivo chiamato oshibako. Lo stampo è prima foderato con pellicola trasparente di plastica. Poi ingredienti come il salmone, tonno, avocado, cetriolo e sono collocati all'interno dello stampo. Riso sushi è posta sopra il pesce e le verdure con la pellicola trasparente rimanente a strati sopra il riso. Lo stampo viene premuto per formare un compatto, rotolo di forma rettangolare, che viene poi tagliato a pezzi e servito.