La dieta giapponese è stata influenzata dalla posizione. e la topografia della nazione, oltre che dalla religione. Perché il Giappone è una nazione insulare, è naturale che frutti di mare avrebbe giocato un ruolo importante nella dieta di molte persone giapponesi. I giapponesi a questo giorno mangiano molto meno carne rispetto a molti americani o europei. Questo in parte perché principi buddisti sono stati una grande influenza sui buddisti giapponesi e, in generale cipiglio sul consumo di carne animale.
Rice

Probabilmente il principale alimento base della giapponese dieta per secoli è stata il riso. Il riso è stato introdotto in Giappone da un gruppo di persone conosciute come la Yayoi circa 2.000 anni fa. Il Yayoi originariamente proveniva da Corea e Cina settentrionale. Rice è stata ideale per il Giappone a causa del clima. Inoltre, la coltivazione del riso può essere fatto con meno di un acro di terra. Una famiglia potrebbe facilmente tendono alla coltivazione del riso. Durante il periodo medievale, la terra era di proprietà di nobili o shogun. Così, le persone benestanti avevano diritto a una quota del raccolto di riso.
Tempura

Quando il portoghese prima preso contatto con i giapponesi durante 1600, una grande quantità di conoscenza culturale e gastronomico è stato scambiato. Il concetto di tempura, o la cottura in pastella fritti, era qualcosa che i giapponesi hanno sviluppato quando entra in contatto con i portoghesi. Voci spesso cucinati tempura-stile includono frutti di mare e verdure.

Ortaggi e frutta

In particolare per i contadini durante l'epoca medievale, verdure erano una parte importante della dieta. Come i contadini il mondo oltre, carne era spesso troppo costoso per una famiglia di contadini a permettersi. Verdure come cavolo cinese, soia (edamame) e ortaggi a radice come la radice di loto o ravanelli sono stati mangiati durante il periodo medievale e sono ancora mangiato oggi. Hardy ortaggi a radice sarebbero stati mangiati dai contadini con abbastanza terra per coltivarli. Tuttavia, il riso era ancora il pilastro della dieta contadina, ei più poveri tra i poveri avrebbe mangiato poco altro.

Umeboshi, il termine giapponese per le prugne in salamoia, sono stati anche consumato in questo periodo, così come lo erano mandarini e pere asiatiche.
Sushi

Sushi è stato consumato durante il periodo medievale. Sushi origine altrove in Asia e arrivato in Giappone intorno all'VIII secolo. Nare-sushi era l'antenato del sushi che conosciamo oggi e si è fatto di pesce salato avvolto in riso fermentato. Il riso era spesso scartata prima del consumo. Nare-sushi è stato mangiato in Giappone per molti anni, ma dal periodo Muromachi un nuovo tipo di sushi stava diventando popolare: seisei-sushi. Questo è stato il pesce crudo o in parte grezza avvolti in riso, consumato fresco. Nel periodo Edo, che durò 1603-1868, Haya-sushi è diventato popolare. Questo piatto è fatto con riso fermentato gettato in aceto con pesce o verdure aggiunto.

Kamakura banchetti

Il periodo Kamakura durò dal 1185 al 1333. Durante questo periodo, la samurai è salito alla ribalta e usurpato il potere dei nobili. I banchetti di corte di questo periodo, noto come? Il divieto, hanno avuto un ampio menu composto di abalone secco, meduse, prugne marinate e riso conditi.
Tea

Tea è stato introdotto in Giappone dalla Cina più o meno nello stesso momento in cui il riso. Il tè più popolare in Giappone nel tè verde, che è noto per avere molti benefici per la salute.