Qual è il processo per rendere il cibo Kosher?

- Gli animali kosher devono avere gli zoccoli fessi e ruminare.

- Gli animali che non sono kosher includono maiali, cavalli, cammelli, conigli e crostacei.

2. Shechita (macellazione rituale)

- Gli animali Kosher devono essere macellati secondo la legge ebraica da uno shochet addestrato (macellatore rituale).

- Lo shochet deve utilizzare un coltello affilato per praticare un taglio rapido e netto attraverso la gola dell'animale.

3. Bedika (Esame)

- Dopo la macellazione, gli organi interni dell'animale vengono esaminati per individuare eventuali anomalie che lo renderebbero inadatto al consumo.

- Qualsiasi animale con anomalie è considerato terefa e non è kosher.

4. Nikkur (Rimozione dei grassi proibiti)

- Alcuni grassi e vene vietati dalla legge ebraica devono essere rimossi dall'animale prima che possa essere mangiato.

- Questi grassi includono il chelev (sugna) e l'eitzah (nervo sciatico).

5. Melica (salatura)

- Successivamente la carne viene salata per eliminare eventuali residui di sangue.

- La carne deve essere lasciata sotto sale per almeno 30 minuti.

6. Hag'alah (Risciacquo)

- Dopo la salatura, la carne viene sciacquata accuratamente per eliminare eventuali residui di sale.

7. Controllo delle inclusioni vietate

- La carne viene attentamente ispezionata per eventuali inclusioni vietate, come insetti o pezzi di ossa.

- Qualsiasi carne con inclusioni è considerata taref e non è kosher.

8. Certificazione

- Una volta che la carne è stata lavorata, deve essere certificata da un'agenzia di certificazione kosher per garantire che soddisfi tutti i requisiti della legge ebraica.

9. Preparazione

- La carne kosher deve essere cotta secondo la legge ebraica.

- Ciò include evitare di mescolare carne e latticini e utilizzare set separati di piatti e utensili per carne e latticini.