Cos'è il frike libanese?

Viene solitamente servito come piatto principale e può essere gustato caldo o freddo.

_Frik_ in arabo si traduce con "sfregamento" o "frattura". Il processo di creazione del frike richiede molto tempo e spesso viene eseguito a mano in Libano. Solitamente viene scelto il grano migliore e lasciato maturare, quindi tostato (carbonizzato), dopodiché viene strofinato per spezzare il grano. Il grano spezzato viene poi leggermente schiacciato, separando il germe e la crusca dall'endosperma. Il grano spezzato viene poi setacciato per eliminare eventuali pula e pulito prima di essere confezionato per la vendita.

Il grano spezzato tostato viene poi cotto in acqua bollente salata finché diventa tenero, oppure viene messo a bagno in acqua fredda prima della cottura.

Possono essere inclusi componenti aggiuntivi, come verdure (come cipolle e pomodori), olio d'oliva e spezie (come menta e cumino, ecc.). Il piatto può essere preparato anche con pollo, agnello o manzo. Può essere servito con yogurt o pane pita.

Il frike libanese viene spesso servito come pasto caldo durante i mesi invernali, ma è anche un piatto popolare da gustare durante l'estate. Viene tipicamente cucinato in grandi quantità e condiviso tra familiari e amici.