salsa Sofrito è uno dei più importanti condimenti della cucina latino-americana. Ogni cuoco si dice che abbia la sua propria versione di sofrito. Alcuni sofritos avere un peperone e pomodoro dolce rosso di base, mentre altri hanno un pepe ed erbe base verde. Sofrito latinoamericana origine dalla versione spagnola che è stata fatta con pomodoro e spezie dolci gratuiti. In alcune parti dei Caraibi, sofrito composto da verdure crude come aglio, cipolla, peperoni dolci e culantro o foglie di coriandolo. Gli ingredienti sono passata e si conserva per diversi mesi se refrigerato. Alcune versioni di sofrito sono cotte prima di averli passati al setaccio. Cottura riduce la durata della salsa. Sofritos vengono aggiunti alla carne, riso, verdure, fagioli e qualsiasi altra cosa che richiede condimento in più.
Condimento Sofrito inizia con cipolle, aglio e peperoncino. Erbe e altre verdure aumentano il suo sapore.
Empanadas

Empanadas sono torte fatturato farine di carne o di formaggio piene popolari in tutta l'America Latina. Le otturazioni, croste e metodi di cottura variano enormemente in tutta la regione. Otturazioni variano da carne macinata cotta con soffritto, olive e salsa di soia, di carne di maiale tagliuzzato mescolato con condimento, uova e capperi bollito. Empanadas cilene hanno una crosta di farina e sono cotti invece di fritto. Empanadas Baked argentini sono più piccole rispetto a molti altri empanadas latino-americani. Empanadas colombiani fritti includervi il riso come ripieno e avere una pasta di farina. Empanadas venezuelani hanno una crosta fatta di farina di mais o "masa" e sono fritti in olio.
Empanadas sono fatturati casearia o ripieni di carne popolari in America Latina.
Flan