I minatori mangiavano pancia di scrofa e fagioli?

La pancia di scrofa e i fagioli erano un piatto comune per i minatori durante il 19° secolo.

La combinazione di carne di maiale e fagioli forniva sostentamento ed energia, e i fagioli fornivano nutrienti essenziali come proteine, fibre e ferro. La pancia di scrofa, la parte inferiore grassa del maiale, era una fonte economica di calorie e sapore.

Il piatto veniva tipicamente preparato in grandi pentole o bollitori su un fuoco da campo, e i minatori lo mangiavano con pane o pane di mais. Sowbelly e fagioli rimangono un piatto popolare in molte parti degli Stati Uniti, soprattutto nel sud, ed è spesso associato alla cucina tradizionale del sud.