Carruba è stato coltivato per più di 5000 anni e lungo è stato un legume significativo nella cultura ebraica. L'albero è citato nel Nuovo Testamento e alcuni autori suggeriscono che era in carrube, non locuste, che Giovanni Battista sopravvissuto nel deserto. Di conseguenza, il carrubo si riferisce a come il pane di San Giovanni. Perché semi di carruba hanno un peso relativamente uniforme, sono stati utilizzati per la pesatura di oro, da cui la parola & quot araba; carato & quot; origine. Dopo aver diffuso in Sud America e Asia, semi di carruba sono state introdotte negli Stati Uniti nel 1856.
Crescita vertiginosa

Anche se nativo per il Levante e la zona circostante, carruba da è stato coltivato nelle regioni più calde degli Stati Uniti, in particolare il sud-ovest, Florida e la California meridionale, dove può resistere rigide, condizioni aride. L'albero porta lucido, bruno-rossastro a baccelli marrone scuro che crescono fino a un piede lungo. Quando i baccelli sono asciutti, i semi duri all'interno rantolo, ma una volta che il baccello maturo è bagnato, l'alto contenuto di zucchero all'interno provoca rapidamente la fermentazione. Carruba è un legume versatile. Le cialde prime vengono utilizzate come alimentare un nutriente bestiame in Medio Oriente, ma per scopi culinari, l'uso più comune è come polvere terra sostituito per il cioccolato.

Carruba culinarie scelte

In Medio Oriente, i baccelli prime vengono masticate per la loro polpa dolce - ma i semi non sono, come sono duri. Torrefazione i baccelli carruba prepara per la macinazione in una polvere finissima o farina. Naturalmente dolce, la farina è un sostituto di cioccolato o cacao in torte, biscotti e pane. In ricette che richiedono il cacao, carrubo è un sostituto dritto in termini di misure, ma consente cuochi di tagliare sulla quantità totale di zucchero richiesto e carruba contiene molto meno grasso. A differenza di cioccolato, polvere di carruba non contiene caffeina, che lo rende un ingrediente vitale per le diete senza stimolanti come Ital. Semi di Carruba sono terreno per fare una gomma usata come stabilizzatore nel gelato, condimenti per insalate, carni e gelatine in scatola, tra gli altri.
Dove trovarlo

Carruba può essere difficile da trovare nei supermercati, ma di solito è venduto in negozi di alimenti naturali, dove è disponibile tutto l'anno. Anche se è più comunemente venduto in forma di polvere, di carruba deriva anche come patatine quasi indistinguibili da scaglie di cioccolato, melassa o sciroppo. La polvere può essere venduto da baccelli greggio o torrefatto, con un sapore sottile di cioccolato e nocciola, sfumature fumose. Sciroppo di carruba è un dolcificante naturale per dolci, cereali e bevande o può essere riempito con il pancake. Il suo basso indice glicemico rispetto ad altri sciroppi lo rende una valida alternativa per i diabetici.