È presente qualche acido nell'uva spina?

Sì, l'uva spina contiene acidi, principalmente acido citrico e acido malico. L'acido citrico è un acido organico presente in natura in molti agrumi, mentre l'acido malico è un altro acido organico comunemente presente in frutta e verdura, compresa l'uva spina. Questi acidi contribuiscono al sapore aspro e piccante dell'uva spina e svolgono un ruolo nel preservarla.