Popolare nel sud-est America, in particolare in Louisiana, labbra maiale marinate sono il prodotto di una cultura che ama decapaggio e fare il massimo di un maiale. Carne di maiale marinato è stato popolare nel profondo Sud per oltre un secolo. Serializzatori frugale delle generazioni passate popolare l'uso di tagli di carne di maiale non comuni, come i piedi, le labbra e le code. Le parti in salamoia sono spesso consumati fuori dal vaso o preparati in riso e fagioli piatti.
Preparazione

Prima di refrigerazione e stagionatura commerciale, in salamoia a base di carne di maiale era un ingrediente principale in molti piatti creoli, come i fagioli rossi e riso. Il maiale è stato curato in una grande botte e conservato per un anno. Preparazione tradizionale avrebbe avuto luogo circa 20 ore dopo la macellazione. La carne di maiale è stato polverizzato, perforata e strofinato con sale. Strati successivi di salnitro, spezie e carne riempito la canna, che è stato chiuso per almeno 10 giorni. Nei tempi moderni, le carni sono in vasi e coperto con un misto salamoia.

Ingredienti

La salamoia utilizzata per decapaggio maiale è in gran parte fatta di aceto. La carne non richiede cottura prima di decapaggio, ma alcune parti sono bolliti per aumentare la tenerezza, come ad esempio i piedi. Labbra di maiale sono tagliati dalla faccia e in salamoia senza far bollire. Fornitori Farm Fresh alimentari (farmfreshfood.com) è un produttore popolare di prodotti in salamoia. Le loro labbra di maiale in salamoia sono immersi in una salamoia artificialmente colorata che contiene acqua, aceto, sale e salsa piccante.
Taste of

Secondo i tester di gusto che lavorano per AV del Onion Club on-line, un vasetto di labbra maiale ha un forte odore chimico-like che "non è affatto ricordano carne o in salamoia." Il test-team ha descritto il gusto come "onde veloci ma distinte" di sale, carne e aceto che alla fine si fondono insieme per sapore "carnoso, salato aceto deterioramento." Un bar tradizionale spuntino, come descritto da un residente della Louisiana, viene serializzato labbra maiale ricoperte con schiacciate patatine Crawdad al gusto.