Quanto renderà il Boston Butt una volta cotto?

Il Boston Butt, noto anche come spalla di maiale, in genere rende circa il 60-70% del suo peso originale una volta cotto. Ciò significa che se inizi con un Boston Butt da 4 libbre, puoi aspettarti di finire con circa 2,4-2,8 libbre di carne cotta.

La quantità effettiva di resa può variare a seconda del metodo di cottura e della quantità di grasso eliminato dalla carne prima della cottura. Ad esempio, se cucini il Boston Butt in una pentola a cottura lenta con abbondante liquido, potresti ottenere una resa maggiore rispetto a quando lo cucini nel forno. Inoltre, se si elimina molto grasso dalla carne prima della cottura, si otterrà una resa inferiore.

Ecco una linea guida generale per la resa del Boston butt una volta cotto:

* Cottura lenta:resa 65-75%.

* Al forno:resa 60-70%.

* Affumicato:resa 55-65%.

È importante notare che queste sono solo stime e il rendimento effettivo può variare.