La Serrano Cile è un sostituto più mite per il jalapeno. Le pareti di questa Cile sono più sottili rispetto al jalapeno e quindi più facile da digerire in salse fresche o salse. Si può servire prime, e non richiede preventiva al vapore o di carbonizzazione per le ricette.
Fresh Cayenne Cile

Il pepe di Caienna Cile, noto anche come un dito Cile , è popolare nella cultura cajun. A differenza della polvere essiccata, di Caienna fresco peperoncini confezione un sacco di calore e sono elencati come un quattro sulla scala del calore, che è più caldo di un jalapeno. Verdi cayenne peperoni sono comuni durante la stagione estiva e profonde peperoni rossi di Caienna sono più abbondanti durante la caduta. Non importa il colore, il pepe si imballa più calore di un jalapeno tradizionale.
Poblano

Il peperone poblano è il peperone di cucina messicana. Questo peperone è ampio e profondo; Pertanto, cuochi spesso roba con oggetti quali crema di formaggio, cheddar grattugiato o riso. Un poblano è mite nel sapore e registra come quello sulla scala di calore. Un poblano fresco è verde intenso e ha un corpo a forma di cuore e la pelle molto pruinosa. E 'meglio char o alla griglia una poblano prima ripieno a causa della sua pelle spessa.
Anaheim Cile

L'Anaheim Cile è più comunemente usato in peperoncini rellenos. Questo pepe chile è mite nel sapore e cuochi spesso servite crude o cotte in una varietà di ricette. Peperoncini Anaheim può essere sostituito per peperoncini jalapeno in salse, casseruole, salsa, minestre e purè.
Fresno Pepper

Molte ricette spagnole richiedono l'uso di jalapenos in salsa . Se non riesci a trovare jalapenos freschi a livello locale, cercare un peperone Fresno invece. Questi piccoli, rossi e cerosi peperoni sono simili a jalapenos sulla scala di calore, ma le varietà più caldi sono comuni durante la stagione autunnale. Il muro del pepe Fresno è più sottile di un muro di jalapeno; Pertanto, è possibile tagliarla a dadini spesso nelle ricette di salsa.
Habanero

Il chile habanero ha sentori fruttati, ma è estremamente caldo nel sapore. In realtà, il habanero è uno dei più caldi peperoncini un consumatore può acquistare. Le varietà più caldi sono comuni in estate e sono fino a 2 pollici di lunghezza con pelle arancia brillante. Per ridurre una parte del calore di un habanero, togliere i semi e le costole della parte interna del pepe --- ma essere consapevoli del fatto che anche la pelle è estremamente ardente.