Pupusas sono tradizionalmente serviti in El Salvador, anche se diverse varianti del piatto può essere trovato in altri paesi di lingua spagnola, così come negli Stati Uniti Pupusas fosse l'invenzione di un popolo indigeno chiamato Pipils. Un pupusa è una miscela di mais macinato, miscelato con un liquido e impastato in pasta. La pasta, chiamata "masa de ma & # sso, z", è poi sezionato e appiattito a mano, e trasformato in tortillas. Le tortillas sono fritti o al forno e farcite con formaggio, fagioli o una varietà di carni, come la carne di maiale, manzo o pollo.
Chicharrones

Chicharrone è un piatto comune per la Spagna e l'Andalusia, dove ha avuto origine. Tuttavia, chicharrones sono mangiati nella maggior parte dei paesi di lingua spagnola. Essi sono a volte indicati con nomi diversi, e serviti in una varietà di modi diversi. Ad esempio, in Messico, chicharrone viene servita in un taco o gordita. In Cile è considerato un contorno e viene cucinato come un tipo di frittelle, chiamato chicharrones tortillas truffa. Chicharrones sono tradizionalmente realizzati con carne di maiale, ma possono anche essere fatti con altre carni come ingrediente principale, a seconda del paese. Carni insaporite viene tagliata in lunghe strisce e sia fritto o al forno finché non sarà croccante, e servito con una serie di condimenti.
Cuy

Cuy, altrimenti noto come cavia, è stato mangiato spesso dagli Incas in Perù, ed è stato spesso preparati e riservato solo ai reali e ospiti speciali. Oggi, cuy è ancora un piatto comune in Perù, in particolare tra le montagne peruviane in cui gli animali sono allevati come alimentare nazionale. E 'considerato un grande onore per essere servito cavia come ospite. Le cavie sono serviti in vari modi, come un piatto principale -. Arrosto, fritti e al forno intera, o tagliate a pezzi e saltati in padella
Barbacoa

Barbacoa è un piatto tradizionale in Messico. E 'comunemente mangiato a colazione. Secondo Joy Adapon, autore di "arte culinaria e Antropologia," Barbacoa è un "cibo fiesta" che viene preparato da particolari individui o famiglie che si specializzano nella sua preparazione. Barbacoa è realizzato con la testa di una mucca. Il capo, o cabeza, è pulito e preparato dopo gli occhi e le orecchie sono stati rimossi. Viene poi condito, mescolato con varie verdure e posta in una grande pentola di essere lasciato cuocere per diverse ore. Talvolta barbacoa è ancora cucinato in modo tradizionale da seppellire nella terra su un letto di brace e lasciando cuocere per alcuni giorni.