Pasak Šveicarijos transliuotojų asociacijos, maždaug 32.000 tonų Emmentaler "sūris gaminamas Šveicarija nors metus, apie 85 proc eksportuojami į kitas šalis. JAV importavo 3200 tonų Emmentaler sūrio 2003, kur jis yra, tada pardavė kaip tiesiog & quot;. Šveicarijos & quot; Pavadinta Berno Emme slėnyje kantone, šis sūris stilius datas visą kelią atgal į 12 amžiuje. Jos gumos tekstūros ir švelnaus skonio daviau Emmental skirtumą laikomas viena iš labiausiai kopijuojami sūrių, skirtų savo populiarumo visame pasaulyje.
Gruyère

"Šveicarijos stilius sūris žinomas kaip Gruyère kilęs iš to paties pavadinimo slėnyje Šveicarijos kantono Fribourg. Skirtingai nei daugiau nuobodus skonio Emmental įvairovę, Gruyère anketa skonis yra turtingas, riešutinis ir šiek tiek saldus. Kur ji pritaria panašumų su bendrinis & quot; Šveicarijos & quot; yra jos stangrumą, geltona interjero ir, žinoma, skylės. Iš Gruyère stilius patiko šiandien datuojamas viduramžių prekyviečių 1600, nors anksčiau sūrio prekybininkų Gruyère galima atsekti visą kelią iki 11 amžiaus.
Gamybos

Emmentaler sūrio, sandėliavimo procesas po liejimo yra turbūt svarbiausias žingsnis. Norėdami visiškai subrendęs, sūris trunka mažiausiai 120 dienų arba, atsižvelgiant į Gruyère atveju nuo penkių iki 12 mėnesių (ilgiau brendimo, saltier skonis). Tai yra šio proceso, kad skylės pradeda formuoti į sūrio, dėl to, kad, kaip apibrėžta saugojimo rūsyje šilumos metu. Pateikti aukštesnė temperatūra sukelti propano rūgšties fermentaciją, kuris sukuria anglies dioksidą. Nuo šios dujos negali pabėgti per odą, kaupiasi ir gamina skyles, dėl kurių šveicariško sūrio yra žinomi.